Proces konzervace není tak jednoduchý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Sklenice od okurek se mohou zakalit a dokonce explodovat, pokud se při přípravě polotovarů udělají chyby.

Špatná sterilizace plechovekVšechny nádoby by měly být sterilizovány po určitou dobu, která závisí na objemu, nejčastěji je to 10-30 minut. Horký lák nalijte do sklenic ihned po uvaření v páře. Je lepší nalít okurky roztokem 2-3krát: nejprve jednoduchou vroucí vodou, poté ji nalijte zpět do pánve, vařte s kořením a znovu nalijte do nádoby. Právě kvůli špatné sterilizaci sklenice z jedné šarže explodují, zatímco jiné zůstanou nedotčené.

Množství kyseliny bylo spočítáno špatněRecept na zavařování okurek byl ověřen léty.Pokud můžete experimentovat s kořením, pak by se množství kyseliny nemělo měnit: snížení jejího množství ve slaném nálevu negativně ovlivní kvalitu skladování přípravků z okurek. Pozor na ocet: měl by být 9 procent.

Málo soli nebo cukru

Při přidávání soli a cukru do nálevu dodržujte pečlivě recept. Odchylky od množství uvedeného v receptu mohou způsobit zakalení solanky a „bombardování“ sklenice. Sůl musí být kamenná sůl, nelze použít jodovanou sůl.

Špatná odrůda okurekPro konzervaci používejte pouze zeleninu určenou pro tuto odrůdu. Zpravidla jsou malé velikosti, elastické, s tenkou kůží a pupínky. Odrůdy salátových okurek jsou příliš měkké a velmi rychle se začnou kazit v marinádě a jsou příliš měkké.

Špatně umytá zelenina nebo kořeníPřed odstřeďováním důkladně omyjte zeleninu a koření, které s ní bude: listy křenu, kopr, česnek.

Jinak se mikroorganismy a dokonce i E. coli dostanou do konzervace. Ještě lepší je plody po umytí sušit.

Srolování zkažených okurekPro konzervaci by se neměly používat plody se známkami hniloby nebo s vadami slupky. Na ovoci vyřízněte všechny skvrny a žilky, ale zkažené exempláře raději vyhoďte.

Do nádoby se dostal vzduch

Vzduch je příznivé prostředí pro růst bakterií. Abyste tomuto procesu zabránili, naplňte nádobu roztokem až po hrdlo. Dalším důvodem, proč vstupuje vzduch a v důsledku toho se solný roztok zakalí, je klíč na spojování, který nepřiléhá těsně k nádobě. Vzduch se objevuje i při použití velkých plodů. konzervace: v nich mohou být dutiny.

Nesprávné skladováníHorké sklenice od okurek by se neměly okamžitě přenášet na místo trvalého skladování. Hotové konzervy se zabalí do deky a převrátí víčky dolů. To se děje tak, že se víko zahřeje a dodatečně sterilizuje a nádoba se ochladí rovnoměrně.

Kategorie:

Pěstování a péče