V zimě je akutní nedostatek rozmanitosti výživy a samozřejmě vitamínů. V regálech už není sezónní ovoce a zelenina, a proto je domácí zavařování tak oblíbené. Například z obyčejného bílého zelí se získávají skutečná gastronomická mistrovská díla, která vysoce ocení všichni členové rodiny a hosté.

Naložené v octěKlasický křupavý předkrm, který skvěle doplní hlavní jídla a zpestří váš každodenní jídelníček. Zelí naložené v octě rychle povzbudí chuť k jídlu před hlavními chody. K vaření budete potřebovat:

  • středně velká hlávka zelí;
  • 2-3 mrkve;
  • dvě polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
  • 1 litr vody;
  • půl sklenice octa;
  • trochu černého pepře a bobkového listu.
Zelí je třeba nakrájet, mrkev nastrouhat, zeleninu promíchat ve velkém hrnci a nasypat do ní pepř. Na přípravu marinády: v litru vody rozpusťte sůl, cukr, přidejte bobkový list. Směs přivedeme k varu, přidáme ocet.Zelí-mrkvovou hmotu zalijeme připravenou marinádou a přitlačíme plochým talířem, aby se v pánvi vytvořil stálý tlak. Produkt se louhuje dva až tři dny v chladné tmavé místnosti a poté se umístí do chladničky.

Kysané zelí

Kysané zelí obsahuje mnohem více vitaminu C než jakékoli ovoce. Navíc se dá skladovat měsíce a je připraveno za hodinu a půl. Technologie vaření je podobná jako u nakládaného zelí: nakrájené zelí se ve velké nádobě smíchá s nastrouhanou mrkví, přidá se černý pepř a pár bobkových listů. Solanka se připravuje následovně: v litru teplé vody rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a stejné množství cukru. Výsledná kompozice se musí nalít přes zelí a nechat týden kvasit. Během této doby získá zelí jedinečnou sladkokyselou chuť. Zbývá pouze umístit misku do sklenic a dát ji do chladničky.
Je důležité zajistit, aby bobtnající zelí bylo neustále ve slaném nálevu. Chcete-li to provést, denně do ní rukama přímo v pánvi vtlačte zelí hmotu.

Ve slaném nálevuNěkdy naše tělo bezdůvodně potřebuje něco chutného a slaného. Zvláště v zimě, kdy pocit tepla domova a pohodlí tak chybí.

Je čas dostat z lednice sklenici zelí ve slaném nálevu. K jeho přípravě budete potřebovat velkou hlávku zelí a pár mrkví. Veškerá zelenina musí být nakrájena: zelí nakrájíme najemno, mrkev nastrouháme, dáme do hrnce, osolíme a promícháme.Směs rozložte do sklenic, mezi vrstvy přidejte bobkový list a kuličky pepřeNyní byste měli připravit lák: rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr v 1,5 litru vroucí vody. Vzniklou marinádou naplňte sklenici až po okraj a volně přikryjte pokličkou, zelenina by měla být zcela v nálevu. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze 3–4 dny fermentovat. Po uplynutí času bude pokrm připraven ke konzumaci.

Zelná polévka z konzervyToto je neuvěřitelně chutné a výživné jídlo, které lze považovat za omáčku, přílohu a dokonce i salát. Otevřel jsem sklenici v zimě a večeře je hotová.

K přípravě kapustové polévky budete potřebovat:
  • o sklenici zelí;
  • 1 mrkev;
  • 1 žárovka;
  • 2 hlavičky česneku;
  • 100-120g rajčatového protlaku;
  • 40ml slunečnicového oleje;
  • 1 lžička sůl;
  • 1 st. l. cukr;
  • 4 zrnka černého pepře;
  • hromada zelených.
Nejprve nakrájejte všechnu zeleninu a nastrouhejte mrkev. Rajčatový protlak rozpustíme s vodou v poměru 1:1 a přidáme ke směsi. Vše dejte do velkého hrnce a vařte na mírném ohni. Po 20 minutách zalijeme rostlinným olejem, osolíme, přidáme cukr, nové koření, nasekané bylinky a necháme vařit dalších 15 minut.Pro dlouhodobé skladování je třeba hotovou zelnou polévku dochutit octem.

Solyanka se zeleninouVoňavý a sytý mišket v zimě je opravdovým dárkem pro duši. Bez zelí si to nelze představit. Budete potřebovat následující ingredience:

  • 1,5 kg zelí;
  • 1 kg mrkve a cibule;
  • 1-1,5 kg rajčat;
  • 50g soli;
  • 200 g krupicového cukru;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 80-100 ml stolního octa;
  • 6-8 zrnek černého pepře;
  • 2 bobkové listy.
Zeleninu nakrájejte: 1,5 kg zelí nakrájejte na nudličky, 5–6 rajčat a pár cibulek na kostičky, mrkev nastrouhejte. Vše dejte do hrnce a přidejte 6-7 kuliček černého pepře.
Na marinádu smíchejte sklenici slunečnicového oleje, octa, soli a cukru, směs nalijte na obrobek a položte na sporák. Miska by se měla vařit na mírném ohni hodinu a půl. 5 minut před vypnutím sporáku dejte do pánve pár bobkových listů. Zbývá pouze rozložit do sterilizovaných sklenic, utáhnout víčka a nechat několik hodin chladnout dnem vzhůru.

Kategorie:

Pěstování a péče