Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pokud vám zbylo hodně zelí a okurek a zelená rajčata nespěchají do červena, může se veškerá zelenina fermentovat společně. Výsledkem je chuťově vynikající přípravek s unikátní kombinací živin.
Příprava a nakládání
Rajčata k nakládání není třeba drtit, stačí je prohlédnout a vybrat ty nejzdravější a nejsilnější exempláře. Strakatá rajčata dejte stranou, bude z nich výborný zeleninový guláš nebo lečo.
Okurky jsou nakrájeny na velké kroužky. Zelí lze nakrájet tak, jak to obvykle děláte. Obsahuje látky užitečné pro kynuté těsto a zelenina bude zaručeně silná a křupavá. Na 1 kg rajčat, okurek a zelí se odebere jedna polévková lžíce soli.Aby byly zachovány proporce a nedošlo k přesolení hotového výrobku, je třeba zeleninu nejprve zvážit.
Pro fermentaci je lepší vzít si velký sm altovaný hrnec nebo tank. Poslouží i kbelík, a pokud je tam dubová vana, je dobré zeleninu kvasit přímo v ní
Krouhané zelí by se mělo aktivně mačkat rukama spolu se solí. Na dno nádoby položte čistě omyté listy zelí. Můžete dát pár hrášek černého pepře, bobkový list a hřebíček.
Potom položíme vrstvu zelí, které již dalo šťávu.
Pro jemnější a plnější chuť se doporučuje přidat krupicový cukr v poměru dvě polévkové lžíce na 1 kg zeleniny . Na zelí se položí okurky, pak vrstva zelených rajčat Proč zelí zase jde a tak se postupně naplní celá nádoba. Nahoru je také umístěno několik listů kapusty.
K nastavení útlaku budete potřebovat velkou misku nebo dřevěný kruh. Je na něj umístěna zátěž, může to být kámen, stejně jako sklenice nebo hrnec s vodou.
Po několika hodinách vyteče na povrch šťáva a poté začne fermentace. Po týdnu zelenina úplně zkvasí. Celou tu dobu je potřeba vrstvy propichovat dřevěnou tyčí, aby vycházely plyny. Pokud není dostatek solanky, musíte ji přidat.
Nuance skladování
Skladování musí splňovat řadu podmínek. Pokud necháte zelí s rajčaty a okurkami v teplé místnosti, kvašení bude pokračovat a zelenina díky tomu změkne. Obrobek se obvykle skladuje v chladu, například na otevřené lodžii nebo na terase.
Chcete-li použít zelí k večeři, budete ho muset natrhat širokým nožem, což se ne vždy hodí.
Na chuti to ale nic nezmění a pokrm s ledovou krustou bude vypadat obzvláště atraktivní. Není špatný nápad naaranžovat zeleninu do čistých třílitrových sklenic a uzavřít je měkkým víčkem. Díky látkám vznikajícím při fermentaci bude obrobek skladován při pokojové teplotě po dobu jednoho měsíce a v chladničce mnohem déle. Zelí s okurkami a zelenými rajčaty podávejte s vařeným bramborem. Assorted je velmi pohodlné, protože si každý může z talíře vzít, co potřebuje. Zeleninu lze použít do různých salátů, ale i na pečení. Jejich pikantní chuť ozdobí doslova každý pokrm.
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
