Nemá smysl skladovat popraskané zelí pro skladování: taková hlava zelí se rychle zhorší. Aby se úroda nevyhazovala, lze zeleninu nakládat, srolovat do sklenic nebo fermentovat. Kapustové otočky v zimě zpestřují jídelníček.

Vaření provensálského salátuK přípravě konzervovaného zeleninového salátu si budete muset vzít sadu produktů sestávající z:

  • bílé zelí - 1 kg;
  • mrkev - 1 kus;
  • paprika - 1 kus;
  • cibule - 1 ks;
  • stroužky česneku - 2 ks
Marináda se připravuje z následujících surovin:
  • stolní ocet - 5 ml;
  • slunečnicový olej - 45 ml;
  • krupicový cukr - 60 g;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • převařená voda - 125 ml.
Zelenina se omyje. Hlava zelí je nakrájená na tenké plátky. Mrkev se rozdrtí struhadlem nebo nakrájí na tenké proužky. Sladká paprika se také nakrájí na proužky.
Česnek se rozdrtí na kaši pomocí struhadla nebo se protlačí lisem. Hluboká miska je naplněna studenou vařenou vodou. Přidejte do něj sůl a cukr. Důkladně promíchejte. Tekutinu přiveďte k varu. Zalijte rostlinným olejem a octem. Plátky zeleniny vložte do velkého hrnce, zamíchejte. Přidejte k tomu česnek. Obsah pánve zalijeme uvařenou marinádou. Salát přikryjte talířem nahoře a položte na něj. Nádobu se zeleninou nechte jeden den na chladném místě. Hotový salát "Provensálsko" je rozložen do sklenic. Výrobek se uchovává v chladničce nejdéle 20 dní.

Vaření podzimního zeleninového gulášePro přípravu zeleninového guláše z konzervy si musíte udělat zásoby ingrediencí:

  • bílé zelí - 0,5 kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • rajčata - 4 ovoce;
  • cuketa - 1 kus;
  • paprika (volitelná přísada) - 4 ks.;
  • cibule - 2 hlavy;
  • stolní ocet - 1 lžička na sklenici;
  • sůl a cukr - dle vlastního uvážení;
  • slunečnicový olej - na smažení.
Zelenina se omyje a očistí. Oloupejte mrkev a cuketu. Semena se extrahují z paprik. Hlava zelí je nakrájená na tenké plátky. Zbývající zelenina se nakrájí na střední kostky stejné velikosti (2x2 cm). Mrkev se nastrouhá nebo jemně naseká.
Nakrájená zelenina se smaží na pánvi ve slunečnicovém oleji po dobu čtvrt hodiny a poté se dusí pod pokličkou.Nejprve orestujte cibuli s mrkví, poté k nim přidejte cuketu a pepř. Poté vložte nakrájené zelí. Dušené maso se osolí, přidá se do něj trochu cukru. Mělo by se dusit pod pokličkou na mírném ohni po dobu půl hodiny. Hotové horké guláše se rozkládá do litrových sklenic, které byly předem vysterilizovány. Do každého se přidá stolní ocet (1 lžička). Banky se zeleninovými přípravky jsou srolované. Skladujte je na chladném místě.

Kvasim s červenou řepouPro přípravu polotovaru je potřeba zásobit se ingrediencemi:

  • bílé zelí - 2,5 kg;
  • červená řepa - 400 g;
  • voda - 1 l;
  • sůl, cukr - každý po 30 g;
  • pepř - dle vašeho uvážení.
Zelenina se omyje a suší. Hlávku zelí rozkrojíme na 2 poloviny. Každý z nich je nakrájen na plátky a poté na malé kousky (2x2 cm). Řepa se nakrájí na tenké plátky. Studená vařená voda se nalije do samostatné nádoby. Rozpusťte v něm sůl a cukr.Nakrájená zelenina se vloží do plastového kbelíku. Zelí se rozkládá v nádobě ve vrstvách, střídá se s plátky červené řepy a přidává se zrnka pepře. Obsah kbelíku nalijte solným roztokem, přitlačte nákladem. Nádobu s plátky zeleniny ponechte v místnosti při pokojové teplotě po dobu 4-7 dnů. Poté kysané zelí vyjmeme v chladu.

Kategorie:

Pěstování a péče