Sklizeň domácích kyselých okurek, zeleninových přesnídávek, kompotů na zimu je jedna z nejdůležitějších věcí v době sklizně. Hlavním úkolem je také, jak správně skladovat zásoby. V zemi je to často jednodušší než v bytě, protože je zde více místa, respektive je snazší dodržovat správné podmínky.
Nedostatek světelných zdrojů
Velmi důležitou podmínkou pro uchovávání točení je jejich udržování ve tmě. Přímé sluneční světlo nebo i jen neustálé vystavení světlu přispívá k zahřívání a ve sklenicích mohou začít fermentační procesy, množí se bakterie a objevují se plísně. Výrobek může ztratit chuť nebo se dokonce stát nebezpečným. Všechny přířezy proto musí být umístěny v tmavém sklepě, skříni, zvláštní místnosti bez oken nebo ve skříňkách s těsně zavřenými dveřmi v chladné místnosti.TeploJednou z hlavních podmínek pro uchování úrody je správný teplotní režim. Každý ví o vlastnosti vody expandovat, když zamrzne. Bod mrazu, například solanka s okurkami nebo rajčaty - od -6 do -8 stupňů. Sklenice po zmrazení a následném zahřátí začnou praskat a praskat a v jejich obsahu začnou fermentační procesy. Taková jídla nemůžete jíst.
Při skladování ve sklepě je třeba dbát na to, aby bylo dostatečně teplo, aby byl teplotní režim stabilní a ani ve velkých mrazech teplota neklesla pod 0. V opačném případě zvažte zateplení místnosti.Příliš vysoká teplota také přispívá k tomu, že přířezy začnou chátrat a nesnesou termín splatnosti. Za optimální horní hranici pro dlouhodobé skladování se považuje teplota 18-20 stupňů.