Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Víno vyrobené ze zelených hroznů má příjemnou chuť, lehkou vůni. Může být zastoupena suchými, polosuchými nebo dezertními odrůdami. Kromě pochoutky a lehkosti má tento chmelový nápoj mnoho užitečných vlastností. Jak vyrobit bílé víno doma, popíšeme dále v podrobných pokynech.

Jaké hrozny jsou vhodné pro výrobu bílého vína

Téměř všechny známé odrůdy bílých hroznů jsou vhodné pro výrobu lehkého vína. Charakteristickým rysem je pouze chuť, barva a vůně. Bobule v době sběru musí být dobře vyzrálé. Dovolil i jejich mírné převahu. Během tohoto období budou mít maximální koncentraci cukrů a minimální kyselinu. Nápoj se ukáže jako měkký, ale zároveň nasycený.

Sklizeň by se měla provádět pouze za slunečného počasí, odpoledne. V opačném případě nebude na bobulích požadovaná koncentrace kvasinek a produkt nebude hrát.

Ze shromážděných shluků jsou odstraněny bobule nízké kvality, což může v budoucnu výrazně zkazit chuť hotového vína. Kvůli nim se může objevit nežádoucí hořkost.

Bílé hrozny mají schopnost rychle hnit, takže si musíte připravit drink z čerstvě sklizeného materiálu. Nádrže, kde bude kvašení probíhat, musí být ošetřeny vroucí vodou. Tento postup pomáhá zbavit se mikrobů třetích stran, které mohou ovlivnit proces výroby vína.

V neposlední řadě hraje odrůdu révy, z níž je nutné vyrobit chmelový nápoj. Ovoce by mělo být nejen šťavnaté, ale mělo by také mít vysoký obsah cukru a minimální kyselost. Nejlepší ze všeho jsou tyto požadavky:

  • Bianca
  • Aligote;
  • Sauvignon;
  • Ryzlink rýnský;
  • Viorica;
  • Fetyaska a další.

Při použití těchto velmi rozmanitých odrůd můžete použít klasickou technologii výroby vína a zároveň si dát drink s vynikající chutí.

Aligotové hrozny vhodné pro výrobu bílého vína

Jak si vyrobit lehké víno doma

Výroba hroznového chmele začíná sbírkou. Sklizeň bílých hroznů určených k přípravě vína se doporučuje sbírat v přezrálé formě. Výjimkou jsou pouze jižní regiony, kde je lepší sbírat bobule nezralé. V tomto případě bude hotový nápoj silný, aromatický a s příjemnou jemnou chutí.

Sběr je prováděn nezbytně za jasného a slunečného počasí. Pokud prší po dlouhou dobu, musíte se vydat několik dní poté, co jsou u konce, takže na bobulích opět vytvoří dostatečné množství kvasinek.

Sklizeň hroznů se musí provádět za slunečného počasí

Šťáva pro výrobu vína

To lze provést tímto způsobem:

  • třídit ovoce a zlikvidovat;
  • nemyté bobule pro tlačení válečkem nebo jiným vhodným předmětem;
  • v žádném případě neodstraňujte kosti.

V důsledku akcí získáváme tzv. Mošt. Během kvašení může být do ní přidán cukr podle libosti.

Podíl cukru přidaného během kvašení by neměl být vyšší než 27% z celkového objemu získané mladiny. Získání hroznové šťávy

Fermentace

Výsledná šťáva se udržuje po dobu 12 hodin a nechá se usadit k nejmenším částicím. Potom vypusťte čistou kapalinu hadicí do čisté nádoby. Aby se zabránilo rozvoji nemocí a zlepšila se kvalita vína, doporučuje se přidat až 1 gram oxidu siřičitého na 10 litrů připravené šťávy v mladině. Sulfatace není povinný postup, protože doma jsou objemy výroby obvykle zanedbatelné.

Kvašení hroznů

Bílé víno putuje při konstantní pokojové teplotě. Stejně jako při výrobě nápoje z modrých odrůd je třeba na nádobu nasadit uzávěr vody a použít jej ke sledování fermentačního procesu. Je důležité, aby kysání nenastalo. Pokud dojde k zastavení procesů, musíte přidat rozinky nebo kvásk.

Kvasinky mohou zpracovat cukr za pár měsíců, což vede k suchému vínu. Aby se získaly odrůdy polosladké, fermentace by měla být násilně přerušena změnou teploty nebo provedením sulfitace.

Vypouštění šťávy v podmínkách produkce

Výňatek

Výsledný mladý nápoj by měl být vynesen do chladné místnosti a zestárnut na několik týdnů. Během této doby se zbytky kvasinek usadí. Poté znovu nalijte nápoj do čisté nádoby a zbavte se usazené sraženiny. Produkt skladujte na chladném tmavém místě. V důsledku toho se postupně usadí sediment a tímto způsobem se vyjasní samotné víno. Musí být čas od času vypuštěna a oddělena od tlustého. Takový postup se provádí po celý rok.

Suché bílé víno se konzumuje v prvních několika měsících po zrání. Silné odrůdy však mohou zrát velmi dlouho (do 12–15 let). V tomto případě musí být láhve ve vodorovné poloze. Výňatek z vína by měl být v temné a chladné místnosti

Tajný způsob, jak si vyrobit víno

Existuje další originální způsob výroby vína z odrůd bílých hroznů. Jeho charakteristickým rysem je, že bobule jsou předem zmrazené. To přispívá ke změně některých vlastností surovin, které v budoucnu příznivě ovlivní chuť nápoje.

Po zmrazení vložte hrozny do mísy, nechte je rozmrazit a poté vymačkejte šťávu. Technologie vaření bude dále standardní. Pouze v závěrečné fázi budete muset přidat cukr. To se provádí, když produkt již získal zpět a je připraven na další únik.

Výsledné bílé víno skladujte v dobře větrané a vlhké místnosti s konstantními nízkými teplotami. V takových podmínkách korek na nádobí nevyschne. Rovněž nebudou náchylné k oxidaci v důsledku kontaktu s alkoholem.

Výroba vína z bílých hroznů doma je velmi problematická záležitost, která vyžaduje hodně času a trpělivosti. Výsledek je však zcela opodstatněný. Produkt se získává nejen šíleně chutný, voňavý a transparentní, ale také přírodní.

Poslední faktor naší doby je velmi významný. Koneckonců, ty výrobky, které se prodávají na regálech, nejsou vždy vhodné ke spotřebě. Často to může způsobit významné poškození zdraví. Naopak domácí přírodní víno je pro lidské tělo velmi užitečné. Kromě toho ji lékaři dokonce doporučují pro dietní stravování. A jak vidíte, příprava je celkem jednoduchá. A jakou třídu si vyberete, je desátá záležitost!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Bobule