Hawthorn je užitečná léčivá rostlina, široce používaná jako účinný lidový lék na různé nemoci. Jeho plody mají nejen léčivé vlastnosti, ale také se používají pro kulinářské účely . Abyste z toho dostali maximum, musíte přísně dodržovat doporučení, jak sbírat a ukládat. V tomto článku se budeme zabývat způsoby sklizně a skladování hloh pro zimu doma.
Hloh eliminuje zažívací potíže, čistí krev, zlepšuje funkce srdce, zmírňuje nespavost. Je to vynikající nástroj pro prevenci a léčbu neurózy, kardiovaskulárních chorob, arytmie, tachykardie, aterosklerózy a dalších onemocnění.Když můžete sbírat ovoce, květiny a listy hloh pro budoucnost
U hloh jsou všechny jeho části užitečné tak či onak:
- Listy
- Bobule
- Květiny
- Kůra
Ovoce se používá pro potravinářské a léčebné účely, zbývající části - pouze pro léčebné účely. Sklizeň hlohového ovoce ve středním Rusku se provádí během zrání. Hawthorn začíná dozrávat na podzim, kolem konce září. Zraje, má nejvyšší koncentraci vitamínů. Je důležité mít čas to udělat před prvním mrazem, jinak bobule poškozené chlazením nebudou vhodné pro další skladování . V přezrálém stavu začínají být plesniví. Je nežádoucí sbírat hlohu z keřů umístěných vedle frekventovaných silnic nebo v blízkosti průmyslové zóny - mohou obsahovat vysoký obsah škodlivých látek.
Hlohový keř s ovocem
Nejlepší počasí pro sběr je suché a klidné, čas je den, kdy Rosa zaschla. Zralé bobule jsou přitažlivou pochoutkou pro ptáky, takže musíte mít čas, abyste je rychle sbírali. Zrání je určeno barvou ovoce - mělo by být jasně červené . Bobule se nesbírají samostatně, nýbrž se krájí do svazků, načež se pečlivě naskládají do košů nebo palet. Na místě jsou poškozené, nezralé, shnilé, přezrálé plody vyřazeny.
Sběr listů začíná před výskytem květů a provádí se po celou dobu květu, počínaje polovinou května a koncem začátku června. Ponechávejte pouze čisté, nepoškozené listy listů a pečlivě je odlomte zbytkem řapíku . Pro větší pohodlí si můžete vzít nůžky s sebou.
Květiny hloh můžete sklízet v počáteční fázi kvetení, ke které dochází v různých keřích v různých časech, počínaje květnem a končící červnem. Dokončení sběru musí proběhnout včas do 5-6 dnů od začátku květu konkrétního keře. Květenství jsou úhledně řezané zahradními nůžkami nebo ručně odtrženy a poté umístěny do suché nádoby tak, aby se vyloučila jejich deformace.
Hloh květiny
Kůra se shromažďuje v období aktivního pohybu šťávy brzy na jaře. Pokud tekutina začne vystupovat z řezu provedeného na kmeni rostliny, čas se zvolí správně a kůra se snadno od dřeva oddělí. Suroviny se sklízejí z mladých keřů, jejichž věk nepřesahuje 4 roky . Na povrchu kmenů proveďte příčné prstencové řezy, které je spojují s přímou podélnou. Pak je kůra opatrně odstraněna. K provedení této operace v létě nebude fungovat, protože v této sezóně se pohyb šťávy v rostlinách zpomaluje.
Hawthorn obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů: ve svém složení najdete vitamíny C a P, thiamin, karoten, cholín, riboflavin. V ní jsou také organické kyseliny - jablečná, citronová, jantarová. Obsahuje značné množství cukru ve formě fruktózy. Pokud jde o stopové prvky, jsou zde zastoupeny zinkem, mědí, vápníkem, fosforem, draslíkem, molybdenem, hořčíkem a kobaltem.Jak ušetřit na zimu?
Dlouhodobé skladování se provádí v jednom ze 4 stavů:
- Sušené
- Zmrazené
- Konzervy
- Ve formě vody nebo alkoholu tinktury
V prvním případě je hloh pečlivě vysušen a poté je skladován v čistých a suchých nádobách mimo dosah vlhkosti a slunečního záření na větraném místě. Skladování se provádí v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách. Ve druhém případě se dobře umývá, umístí do nádoby na potraviny a zmrazí . Sklizeň pro budoucí použití může být také provedena konzervováním - ve formě džemu nebo džemu . Ukládají ji ve formě různých druhů tinktury, zapečetěné ve vzduchotěsných miskách.
Skladování sušeného ovoce
Populární způsob skladování hloh je sušení. Lze to provést dvěma způsoby:
- Přírodní (pomalé)
- Umělé (rychlé)
První metoda trvá mnohem déle, ale zároveň vám umožňuje ušetřit více vitamínů kvůli nedostatečnému tepelnému zpracování, které ničí část živin. Důkladně omyté a tříděné suroviny se pokládají v tenké vrstvě na papír nebo látku. Poté je ponecháno několik dní v podkroví nebo na jiném čistém, větraném místě, chráněno před vlhkostí a slunečním zářením. Během procesu sušení je hloh pravidelně převracen, aby rovnoměrně vyschl . To je obzvláště důležité udělat pro bobule, aby se zabránilo jejich rozpadu. Zcela sušené ovoce - lehké a pomačkané, při stlačení se navzájem nepřilepí, ve srovnání s předchozími velikostmi je redukováno na čtyřikrát, má specifickou hořkou vůni a chuť.
Sušená hloh
Druhá metoda je velmi rychlá, ale zároveň snižuje příznivý účinek hloh. Připravené suroviny jsou položeny na plech a odeslány do trouby nebo elektrické sušárny. Teplota je udržována na úrovni 40-60 stupňů nebo 30-40 stupňů, pokud potřebujete lepší, ale delší sušení. Jeho zvýšení nad specifikovanou prahovou hodnotu se nedoporučuje, jinak může hloh popálit nebo péct. Pokud se sušení provádí v troubě, je důležité nezapomenout čas od času otevřít dveře a odstranit vlhkost ze skříňky. Pravidelné míchání plodů nebude zbytečné, čímž se zajistí rovnoměrnost jejich sušení. Celý proces, na rozdíl od použití první metody, trvá několik hodin, ne dní.
Sušené hloh můžete skladovat v široké škále nádob:
- Skleněné nádoby
- Látkové tašky
- Papírové tašky
- Dřevěné bedny
- Kartonové krabice
Skladování sušené hloh ve skleněné nádobě
Jedinou podmínkou je, že použitý obal musí být čistý a musí být umístěn v suché místnosti s dobrým přístupem na čerstvý vzduch. Nepoužívejte plastové sáčky jako nádoby - neumožňují průchod vzduchu . Maximální doba skladování v této formě jsou 2 roky, po kterých surovina začíná ztrácet své užitečné vlastnosti.
Berry mrzne
Dalším populárním způsobem skladování hloh, který vám umožní uložit jeho užitečné vlastnosti, je zmrazení ovoce v lednici. Zmrazené bobule se používají stejným způsobem jako sušené bobule - používají se jako aromatické přísady do pokrmů, pro přípravu kompotů, čaje a léčivých nálevů. Proces se provádí rychle - umyté a tříděné suroviny se ukládají do nádob vyrobených z potravinářského plastu a ukládají do mrazničky. Optimální teplotní režim je od -20 do -25 stupňů . Při teplotách nad 20 stupňů může ovoce produkovat šťávu, při teplotách pod 25 stupňů se začnou rozkládat vitaminy a další živiny.
Zmrazené vykostěné bobule hloh
Celofánové sáčky lze použít jako kontejnery, ale v nich produkt často zmačkává a ztrácí atraktivitu. Jejich stěny by neměly být mokré, aby se nepřilepily k vnitřní straně fotoaparátu. Ovoce můžete zmrazit nejen v celém rozsahu, ale také ve zkrouceném stavu v mlýnku na maso nebo v rozdrcené maltě . Výsledná vláknina je uložena v lednici nebo ve sáčcích. Toto pyré se používá podobně jako celé bobule - pro kulinářské a lékařské účely. Doporučená doba skladování zmrazené hloh je 6 měsíců .
Tinktury vaření doma
Jako suroviny lze použít kteroukoli část rostliny - ovoce, kůra, květiny, listy. Používá se pro léčebné účely - jedná se o vynikající lidový lék, který léčí mnoho nemocí, téměř bez kontraindikací. Existují dva způsoby, jak produkovat hlohovou tinkturu:
- Na vodě
- Na alkohol
Hlohová tinktura může být připravena na vodě nebo na alkoholu
Promyté suroviny se nalijí vroucí vodou v poměru jeden ku jednomu, načež se válejí do sterilizované skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem. V případě alkoholové tinktury se jako základ používá vodka nebo potravinářský alkohol a výsledná kapalina se filtruje a utěsňuje v čistých lahvích s těsně přiléhajícími víčky. Tinktura je uložena na tmavém místě chráněném před přímým slunečním zářením při teplotě vzduchu 10–14 stupňů. Může to být sklep nebo chladná spíž.
Konzervování
Když je v konzervách, hloh ztrácí v důsledku tepelného zpracování část svých prospěšných vlastností. Použité pečlivě vybrané plody, z nichž:
- Zachová se
- Kompoty
- Džemy
- Jam
- Šťávy
Jam z hloh se provádí následujícím způsobem . 1 kg promytých bobulí se nalije do sklenice vody a nalije se 500 g granulovaného cukru, načež se výsledná směs vaří na sporáku, dokud není úplně zahuštěna. Připravený džem se nechá vychladnout a převalí se do sterilizovaných sklenic.
Hawthorn jam
Hlohová šťáva se také dobře hodí pro dlouhodobé skladování . 1 kg ovoce se promyje a vaří v malém množství vody po dobu 1-2 hodin. Poté se bobule rozemelou na kaše, podobnou konzistenci jako bramborová kaše, k výsledné směsi se přidá 1 litr vody a 500 g cukru, vše se vaří a okamžitě se odstraní z tepla. Šťáva se okamžitě valí do sklenic, v horkém stavu.
Hlohová šťáva
Džem z hloh se připravuje z jablek kyselých odrůd . Jablka a bobule se nějakou dobu vaří v malém množství vody a poté se rozdrtí. Na pánev se umístí 1 kg bramborové kaše obou typů, nalije se 1 litr vody a nalije se 1500 g granulovaného cukru. Výsledná hmota se vaří na požadovanou hustotu a válí se do malých sklenic.
Džem z hloh a jablek
Dušený hlohový kompot se vyznačuje zvýšenou pracností vaření . Ovoce se loupe semen, nalije se 30% cukrového sirupu a pak v této formě trvá 10 hodin. Výsledná infuze se filtruje z bobulí, zapálí a přivede k varu. Potom se nalije do sterilizovaného skleněného kontejneru s uzavřeným víkem, na jehož dno se položí namočené ovoce.
Hawthorn kompot
Džem z hloh je připraven podobně jako při výrobě džemu z jiných druhů bobulí . Lze použít jak pětiminutový, tak dlouhý proces vaření. Plody mohou být loupané nebo neloupané, ponechané celé nebo použité ve drcené formě.
Hawthorn jam
Závěr
Hawthorn je jedinečný přírodní produkt, nejen přírodní léčitel, ale také uvítací dekorace pro jakýkoli stůl. Listy, květy a kůra rostliny jsou skutečným skladem vitamínů . Stejně jako ovoce, které lze kromě léčivých účelů použít i při vaření. V rukou zkušené hospodyňky se hloh bobule rychle promění v užitečné a výživné konzervy, džemy a jiné sladké přípravky, které potěší rodinu po celý rok.
Hloh, přípravky a produkty na nich založené se nedoporučují řidičům a jiným lidem, kteří vyžadují rychlou reakci povoláním, protože v některých případech to může způsobit ospalost. Jeho použití je u těhotných žen kontraindikováno z důvodu rizika potratu nebo tonu dělohy. U kojících matek mohou přípravky na jejím základě způsobit snížení množství mateřského mléka. Další rizikovou skupinou jsou lidé s vážným onemocněním ledvin nebo srdce.