Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Tradice sušení mrkve k nám přišla ze starověkého Ruska a je pro tento den relevantní. Kořenová plodina obsahuje velké množství vitamínů a látek užitečných pro tělo, které jsou uloženy v sušeném produktu. Obrobek je univerzální a lze jej použít k přípravě jakýchkoli pokrmů, zabírá málo místa, šetří čas a chuť sušené zeleniny se nemění.

Specifika sušení mrkve doma

Není obtížné správně připravit mrkev na zimu sušením. Proces spočívá v dehydrataci produktu vystavením vysokým teplotám nebo teplému vzduchu, což jej odlišuje od sušeného. Po zaschnutí naopak zelenina zasychá pod vlivem nízkých teplot.

Bereme mrkev střední velikosti a bez vad

Než začnete sušit mrkev, musí být připravena. Je vhodné zvolit kořenové plodiny střední velikosti, s jádrem, které ještě nebylo zdrsněno. K tomu jsou ideální rané odrůdy nebo nezralá zelenina.

Je přísně zakázáno používat poškozené nebo hnijící plody a pokud na nich jsou skvrny, uřízněte je. Poté mrkev důkladně opláchněte, nakrájejte vrcholy a oloupejte. Pokud je objem velký, můžete to udělat pomocí řezačky zeleniny nebo běžného kuchyňského nože.

Někdy před sušením jsou mrkev blanšírována ve vroucí vodě po dobu 5-15 minut, v závislosti na velikosti ovoce, ale je povolena i surová zelenina.

Kořenovou plodinu můžete oříznout koly, brčka, půlkruhem, kostkami nebo mřížkou na hrubém struhadle. Kousky by neměly být silné, v opačném případě bude jejich sušení trvat dlouho. V budoucnu můžete ozdobit některé pokrmy různými způsoby.

Metody sušení

Sklizeň může být provedena dvěma různými způsoby: pomocí přírodního přírodního tepla přicházejícího ze slunce nebo pomocí domácích plynových a elektrických spotřebičů. Při vystavení teplu se vlhkost a kapalina ze zeleniny odstraní v důsledku odpařování. To lze urychlit tím, že se uchýlí k spotřebičům a přirozené sušení zpožďuje proces dny a týdny.

V troubě

Sušení v troubě je jedním z nejpopulárnějších a cenově dostupných způsobů sklizně mrkve pro skladování. Nevýhodou této metody je, že proces musí být neustále sledován a nemůže být ponechán bez dozoru. Celý postup trvá 5 až 8 hodin v závislosti na způsobu řezání.

Je lepší přikrýt plech na pečení pergamenovým papírem

Pečicí list je potažen suchým papírem, na kterém je řez položen vrstvou až do výšky 1 cm. Po zahřátí trouby na 70 ° C se fólie umístí dovnitř a dveře nejsou zakryty, protože při absenci cirkulace vzduchu může zelenina hořet nebo smažit. Každých několik hodin musí být pánev odstraněna a hmota smíchána.

V sušárně

Princip sušení mrkve v elektrické sušárně je podobný sklizni v peci. Řezání se také provádí v tenké vrstvě na paletách, v elektrické sušárně, například VOLTERA 1000 Lux, je nastaven teplotní režim 70 ° C. Pro rovnoměrné sušení musí být palety pravidelně vyměňovány. Podstatou metody je pronikání infračerveného záření hluboko do kořenové plodiny, což urychluje odpařování kapaliny.

Čas od času je vhodné otočit talíře mrkve

Sušení v elektrické sušárně je nejpohodlnější způsob a má několik výhod:

  • pohodlí a jednoduchost procesu;
  • zkrácený čas ve srovnání s přirozeným sušením;
  • ochrana proti hmyzu;
  • kompaktnost;
  • karoten a další užitečné prvky nejsou rozděleny.

Zařízení pracuje ze sítě a proces trvá 10–12 hodin, jedinou nevýhodou této metody je velká spotřeba elektřiny.

Jak sušit a sušit mrkev na čerstvém vzduchu

Při přirozeném sušení na slunci si musíte vybrat místo foukané větrem, ale zároveň přístupné slunečním paprskům. Ideální pro tuto zahradu, zeleninovou zahradu nebo chalupu. Ve vybrané oblasti by neměl být prach ani nečistoty.

Umístili na otevřené slunné místo s dobrou ventilací.

Sušení na čerstvém vzduchu je nejdelší způsob sklizně, protože se mohou měnit povětrnostní podmínky. Při nepřítomnosti slunce může proces trvat týdny, ale tato metoda má své výhody:

  • šetrnost k životnímu prostředí;
  • žádné náklady;
  • není třeba tento proces neustále sledovat.
V případě deště můžete dát slunečník a přímo pod něj umístit palety.

V mikrovlnné troubě

Pro tento způsob sušení můžete použít mikrovlnnou troubu o jakékoli energii. Plátky mrkve se umístí do šálku a zařízení se zapne na 3 minuty při maximálním výkonu.

Na konci času se směs míchá a nechá se stát další 3 minuty. Dále se musíte podívat na stav, ale můžete snížit výkon pokaždé. Obvykle lze úplné sušení dosáhnout 5-6 přístupy.

Suché co nejrychleji, asi 3 minuty

Nasekanou mrkev můžete zabalit do papírové utěrky a také ji zahřívat v mikrovlnné troubě po 3 minutách. U této metody je nutné do zařízení vložit sklenici vody, aby nedošlo k jejímu vysušení. Tento způsob vaření je velmi rychlý, ale nejoblíbenější.

Použití sušených karotkových vrcholků v zimě

Často používají nejen kořenovou zeleninu, ale také mletou část zeleniny - vrcholy. Zelení mohou být sušeny stejným způsobem jako samotná mrkev, poté, co ji dobře omyjte. Poté se vrcholy rozdrtí nožem, ale přirozeným způsobem se nechá sušit v hroznech. Doba schnutí vrchů je mnohem kratší než kořenová plodina.

Vhodné pro posypání hotových masných pokrmů

Používejte jej jako kořeněné koření na maso a ryby, přidejte je do polévek a hlavních jídel, připravte je ve formě bylinného čaje. Tento nápoj obsahuje velké množství užitečných látek, navíc v kombinaci s mátou má vynikající jedinečnou chuť.

Ukládání a použití kořenového adresáře

Po dokončení procesu sušení musí být mrkev ochlazena a položena do vzduchotěsného cínu, skla, plastových nádob a plechovek nebo do papírových sáčků. Koření skladujte na suchém a tmavém místě. Produkt můžete používat několik měsíců až jeden rok.

Uchovává se v lednici v sáčku nebo v suchém skle

Produkt se přidává do misky 15 minut před připravením, zatímco suchá mrkev nevyžaduje další přípravu. Je vhodné používat zeleninové směsi, když můžete skladovat sušenou cibuli, česnek, řepu a další zeleninu ve stejné nádobě smíchané s mrkví.

Sušená mrkev je univerzální produkt, protože našel své uplatnění nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a tradiční medicíně.

Kromě mrkve nabízíme výrobu sušených brambor a přípravu hranolků z různých druhů zeleniny a ovoce.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty