Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pokud chcete něco takového jíst, tělo potřebuje potřebné vitamíny, měli byste si zásoby zdravých potravin nebo je sami vařit. Například kapr sušený na slunci, zejména pěstovaný ve vlastním rybníku, svým něžným, nasyceným, i mírně sladkým masem obohacuje tělo o vitamíny B12, C, B1, B3, B6. Jeho použití pomáhá posilovat zuby, kapr je užitečný pro nervový a zažívací systém a také zabraňuje tvorbě rakovinných buněk. Sušené ryby zároveň obsahují pouze 139 kcal na 100 g.

Specifika přípravy sušeného kapra doma

Konečný výsledek závisí na výběru ryb

Před zatlačením byste měli pečlivě zkontrolovat úlovek, zda nevykazuje známky zastaralosti. Zkažený produkt může mít nepříjemný, štiplavý zápach, poškození šupin a žloutnutí břicha. Při solení a sušení dodržujte určité standardy, abyste řádně prodloužili skladovatelnost.

Sušení se liší od sušení těmito znaky:

  1. Přítomnost slunce. Sušené ryby se nechají vařit na slunci a suší se na tmavém a chladném místě.
  2. Struktura ryb. Sušení mění strukturu a během sušení se odstraní pouze vlhkost.
  3. Zbytková vlhkost. Pokud je v sušeném produktu 12 - 20%, pak v sušeném produktu ─ 35 - 45%.
V sušeném kapři zůstává pro tělo dostatečné množství vitamínů a makrobuněk.

První stupeň sušení - produkt musíte solit. Nejprve musíte umyť úchyt a odříznout vzorek podél hřebene. Poté jej v případě potřeby odložte na hlavě, pokud je to nutné, na další nádobí, ale je důležité, aby se žlučník nevytáhl, protože se produkt zhorší. Vezměte nádobu a začněte mořit. V závislosti na množství přidejte sůl podle receptu (asi 1, 5 kg. Sůl na 10 kg. Kapr), pokud chcete, aby bylo jídlo pikantnější, můžete do soli přidat lžičku chilli papričky.

Poté se nádoba naplněná rybou (položí se bokem, ocas jednoho blízko hlavy druhého a nalít sůl na kapra) se uzavře a na 8 dní se umístí pod lis. Po vyjmutí a umytí každé ryby pod proudem vody se všechna zbytečná sůl vymyje, protože kapr již byl nasycen a solen. V poslední fázi se ryby nechají po dobu 3-4 hodin na suchém ručníku, aby se voda zalila.

Způsoby solení a sušení kapra

Existují tři způsoby, jak uschnout kapra

Nejoblíbenějšími způsoby sušení kaprů jsou sušení v elektrické sušárně nebo venku, pokud to počasí dovolí (srážky by neměly dopadat na produkty). Pokud se vaří doma, je nejlepší použít troubu. První dvě možnosti jsou dobré v tom, že umožňují vyživovat ryby a procházet se, aby se odstranila nadměrná vlhkost. Na čerstvém vzduchu s dopadem paprsků na kapra se uvolňuje tuk, který dává vnější lesk a dodává bohatou chuť.

Jak vařit sušené ryby v troubě

Je vhodné dodržovat recept

Pro přípravu kapra se používá tradiční způsob solení ve vrstvách. Produkt vložte do nádoby a na jeden den přikryjte těžkým předmětem. Poté opláchněte ryby a osušte je suchými ručníky. Na kapra udělejte tenké kousky, aby se ukázalo, že jsou sušené, ne vařené nebo v páře.

Položte rybu na plech, který byl předtím pokrytý pergamenem, a vložte do trouby. Ryby dušené s otevřenými dveřmi a teplotou 40 stupňů po dobu asi 7-8 hodin, v závislosti na velikosti ryby. Po vaření je kapr během dne „vzduchem“ na čerstvém vzduchu.

Doba vaření závisí na velikosti ryby.

V důsledku nízké teploty a pootevřených dveří se vlhkost odstraní a ryby se vysuší. Z minusů metody ─ vysoká spotřeba energie, nedostatečně nasycená chuť. Tento způsob sušení vám umožňuje vařit vaše oblíbené jídlo doma.

Venku

Tato metoda zahrnuje dvě fáze: první ─ solení, druhá ─ touha na čerstvém vzduchu. První stupeň se provádí stejně jako v jiných metodách, na solení se však v závislosti na hmotnosti ryby přidělí 4 až 15 dní.

Je vhodné zavěsit ryby mimo ruce a drápy ostatních lidí.

Po vysušení se ryby navlečou na tenké provaz nebo provaz skrz oční otvory a zavěsí na lano pod širým nebem. V důsledku větru a slunce se vlhkost odstraní a ryby se vysuší. Nejlepší čas pro tuto metodu je březen - duben nebo konec října, kdy mouchy nebo hmyz nezkazily produkty ─ toto je minus metody. Zakryjte ryby gázou, nechte 14 dní.

V elektrické sušičce

Proces sušení v elektrické sušičce

Pomocí solení připravte kapra na sušení jeho rozřezáním podél hřebene. Poté zapněte elektrickou sušičku, například VOLTERA 1000 Lux, položte ryby ve vrstvách a vysušte při teplotě 55–60 stupňů. Díky ohřevu ryb proudem vzduchu z horkého ohřívače. Když je kapr připraven, zavěste ho na čerstvý vzduch. Tato metoda umožňuje rychle a bez námahy vařit ryby, ale měli byste být připraveni na skutečnost, že sušička nemusí být vhodná pro napájení a ne sušení ryb.

Po uvaření ryby ji musíte označit na chladném a tmavém místě. Kapr je zavěšen na laně, zabalen do papíru nebo ponechán v plechovce s pevně přiléhajícím víkem. Hotový produkt je skladován po dobu 6-12 měsíců. Používá se v salátech, sendvičích nebo jako samostatné jídlo. Kapr dává misce zvláštní chuť, díky čemuž je jídlo zajímavé a neobvyklé.

Na webu si také můžete přečíst článek o sušení beranů doma.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty