Pokrmy z cuketových květů nejsou exotické, ale spíše originalita spojená s pragmatismem. "Extra" květiny, zejména prázdné květiny, se promění v krásné, úžasné, neobvyklé a zdravé jídlo.

Jezení barev pochází z dětství

Když jsme byli malí, jedli jsme květy šeříku, "meloun" sléz nebo květenství bílého akátu. Byl to jeden ze způsobů, jak poznat svět. S věkem si každý vytvořil gastronomickou závislost. Často se stávají překážkou pro nové chuťové vjemy. Květiny zpravidla opakují chuť ovoce, ale v jemnější verzi, náznak. Proto bude snazší „ovládnout“ extravagantní pokrm díky známým chuťovým tónům.

Fotogalerie: chutě dětství

bílé trsy akátu jsou nejen voňavé, ale i medově sladké
V dětství se věřilo, že když sníte pětilistý květ šeříku, štěstí se dostaví
Plody slézu jsou nevýrazné, ale tak nádherně křupavé

Jaké květiny použít

Oba druhy květin jsou jedlé:

  • Žena - s vaječníkem; malá velikost, vhodná na vaření, pečení, naturálie. Vaječník je považován za nejpikantnější část.

    Jemný vaječník s květinou dělá budoucí pokrm atraktivnějším

  • Pánské - prázdné květiny; velké jsou nejlepší možností pro vycpávání. Doporučuje se ponechat 3-4 cm pedicely.

    Mnoho lidí považuje květní stonek také za chutný

Bez ohledu na počet prázdných květů, ne všechny se utrhnou - na keři zbývají 2-3 exempláře k opylení.

Jak obstarat suroviny

Květní lístky jsou jemné, takže je sbírejte ráno, nebo alespoň před tím, než přijde vedra. Po nočním ochlazení jsou elastické, snadněji se s nimi manipuluje.

Před vařením potřebujete:

  1. Opláchněte zevnitř i zvenku studenou tekoucí vodou, abyste smyli částice země, drobný hmyz. Možná se neumyješ, ale musíš zkontrolovat hmyz.
  2. Položte to dnem vzhůru na papírovou utěrku, abyste uschli.
  3. Odstraňte pestík z mužských vzorků. Pokud je poupě určeno ke smažení, okvětní lístek podélně rozřízněte a pestík vystřihněte nůžkami. U květin určených k vycpávání se okvětní lístky roztlačí a „varhany“ se vyberou prstem.
  4. Okraje sepalů jsou odštípnuty, i když mnozí tento krok přeskakují.

    Okraje sepalů lze libovolně odstranit

O chutích se nehádejte

Vaření květin je běžné ve středomořských zemích, severní Africe, Mexiku, Japonsku, na východě, v jižních oblastech Itálie a Francie. Móda exotických jídel se rozšířila v západní Evropě, Americe, Anglii.

Jezení barev nás stále baví. Ale vzhledem k tomu, kolik užitečných látek obsahují - kyselinu askorbovou, draslík, železo, hořčík, vitamín A, B1, tak to stojí za zvážení. Navíc mají nízký obsah kalorií; aktivovat trávení, odstranit tekutiny z těla, zlepšit funkci jater a ledvin.

Květiny v těstíčku

Nejčastějšími recepty jsou květiny smažené v různých těstíčkách. Ano, těsto zakrývá nedostatky nešikovného zacházení s jemnými květinami. Takové jídlo ale automaticky vypadne z kategorie dietních. Květina je zdeformovaná, jemné aroma mizí.

A květy cukety se ukázaly jako urážlivě neromantické jídlo: ve skutečnosti jsou jen krásnou záminkou pro těstíčko z vajec a mouky.

Daria Miye

Kniha "Jak žít s Francouzem"

Přestože čerstvě upražené květiny vypadají zajímavě a sbíhají se vám sliny při pohledu na brunátnou kůrku. Nejsou připraveni na budoucnost, ale jedí se horkou vodou.

Video: cuketa v těstíčku

Polévkové pyré

Najemno nakrájená cibule orestovaná ve 2 lžících. lžíce másla dozlatova. Zalijte 3 hrnky kuřecího vývaru, vložte 1 nakrájenou bramboru a vařte na mírném ohni 20 minut. V této době se 12 květů nakrájí na kousky a vaří se 3 minuty. Polévka se poté rozmixuje na kaši pomocí mixéru. Přidejte 2 nakrájené chilli papričky upečené v troubě, 1 šálek smetany. Po pěti minutách varu se přidá konzervovaná kukuřice (1 plechovka), cuketa nakrájená na malé kousky střední velikosti a 12 květů nakrájených na proužky.Vařte 5 minut, osolte podle chuti, přidejte petrželku.

Polévka-pyré s květinami, gastronomicky i psychologicky, je vnímáno snadno

Soufflé

15 cm formu vymažte máslem a vysypte strouhankou. Příprava bešamelové omáčky:

  1. Zahřejte 50 g másla.
  2. Přidejte 50 g mouky a 1 lžičku hořčice.
  3. Zalijte 300 ml mléka, promíchejte, vařte 10 minut, vychladněte.

Do omáčky se přidají 4 žloutky, 100 g kozího, ovčího nebo čedaru, sůl a mletý černý pepř. Proteiny jsou vyšlehány do hustých vrcholů a spojeny s omáčkou. Směs se nalije do formy, květy se rozloží na povrch a mírně se přitlačí. Pečte 25-30 minut do zhnědnutí.

Květy cukety vypadají v suflé organicky

Květiny a la naturel

Pouze čerstvé je možné poznat pravou chuť poupat. Nebo proto, že naše chuťové pohárky jsou trochu "zatvrdlé" , nebo ze zvyku, ale syrové květy se spojují s něčím pikantním.

Salát s mozzarellou a tapenádou

Dejte 1 polévkovou lžíci do květu. lžíci mozzarelly, 1 lžičku tapenády, přehněte konce okvětních lístků, položte na misku a pokapejte olivovým olejem. Podle potřeby lehce posypte mořskou solí.

Syrový květinový salát s "světlou" nádivkou tvoří velkou škálu chutí

Video: jak vyrobit tapenádu

" Květinové pojídání" výrazně zpestří letní menu a seznámí vás se světovou exotickou kuchyní. Samozřejmě můžete být pasováni za excentrika, ale věřte mi, stojí to za to!

Kategorie:

Zelenina a bylinky