Je těžké najít zahradníka, který nepěstuje cukety. Tato nenáročná zelenina v péči má zpravidla vysoký výnos. Cuketa je velmi užitečná a jídla z nich jsou vynikající, takže chci, aby ta sklizená vydržela do příští sklizně. Čerstvé samozřejmě nevydrží do léta, ale jsou i jiné způsoby, jak je skladovat.
Jak a kde skladovat čerstvou cuketu
S jakýmkoliv dlouhodobým skladováním můžete počítat pouze v případě sklizně před prvním chladným počasím. Zmrazené cukety dlouho nevydrží, jejich chuť se prudce zhorší.Ke skladování je vhodná pouze zelenina typického tvaru pro odrůdu, na jejíž slupce nejeví známky poškození škůdci a patogenními houbami.
Příprava na uskladnění
Ke skladování se vybírají plody střední velikosti, nepřezrálé. To lze zjistit poklepáním na kůži - zvuk by měl být hluchý. Je třeba je odříznout z keře ostrým nožem (bez tahání, kroucení nebo lámání biče) a ponechat stopku dlouhou 5-7 cm. Poté se cuketa opatrně očistí od země (aniž by na ní zůstala sebemenší poškození kůže) a necháme zaschnout na vzduchu na přímém slunci po dobu 10-12 hodin. V žádném případě by se neměly prát.

Cukety pro dlouhodobé skladování vybíráme velmi pečlivě
Doma
Cuketa nesnese blízkost radiátorů a jiných topných zařízení. Také by neměly být skladovány ve vlhkých místnostech. Optimální teplota +18+20ºС, vlhkost vzduchu - 50-60%.
Krabičku s nimi je vhodné umístit na balkón nebo vchodové dveře. Pokud to rozměry místnosti neumožňují, každá cuketa se zabalí do několika vrstev měkkého papíru a uloží se pod pohovku, postel, stůl a podobně. Dobrým místem pro ně je zasklená lodžie. Doba použitelnosti je 4-6 týdnů.

Pokud to rozměry místnosti dovolují, lze cuketu skladovat v bytě
Zeleninu kontrolujte alespoň jednou za 7-10 dní. Pokud začne cuketa hnít, okamžitě ji vyhoďte. Jinak se houba brzy rozšíří na další ovoce. Když slupka během skladování zežloutne, je to normální. Cuketa právě dozrává.
Cuketa se dobře skladuje pouze vedle zeleniny, která stejně jako ona patří do rodiny Pumpkin. Sousedství s jiným ovocem přispívá k rychlé ztrátě prezentovatelnosti a chuti.
V lednici
Cukety v lednici dlouho nevydrží - 15-20 dní a navíc zaberou spoustu místa. Proto se tato metoda používá poměrně zřídka. Ale to je jediná možnost pro plody dlouhé 10-15 cm - mají velmi tenkou slupku.
Vybrané cukety, 3-5 kusů, se vloží do papírových nebo plastových sáčků, do kterých se předtím udělalo několik otvorů pro ventilaci. Poté jsou umístěny do speciální přihrádky pro skladování ovoce a zeleniny.

Cuketa je uložena pouze ve speciálním boxu na ovoce a zeleninu
V mrazáku
Cukety určené ke skladování důkladně omyjeme a osušíme. Poté se nakrájí tak, jak se bude používat – kostky, brčka, tenké půlkroužky a tak dále, nebo se nastrouhají na hrubém struhadle. Pokud je slupka dostatečně silná, sloupněte ji.
Je dobré, když má mraznička režim „šokové zmrazení“. Kousky cukety v jedné vrstvě jsou rozloženy na dřevěné desky a umístěny uvnitř po dobu 5-7 minut (pokud ne, po dobu 3-5 hodin). Poté se nalijí do speciálních sáčků se vzduchotěsnými uzávěry a odstraní se na místo trvalého skladování.Rozmrazováním lehce změknou, ale docela se hodí k dušení nebo mačkání, což je pro malé děti velmi zdravé.

Zmrazené cukety vydrží 6-7 měsíců
Zkuste do sáčku naplnit tolik kousků, kolik jich najednou využijete. Jednou rozmraženou zeleninu nelze znovu zmrazit. Promění se v nevkusnou kaši bez chuti.
Video: zmrazení cukety
Ve sklepě nebo sklepě
Optimální podmínky pro skladování cukety jsou teplota + 2 + 8ºС (ani krátkodobý pokles na záporné hodnoty by neměl být povolen) a vysoká vlhkost (80% nebo více). Místnost by měla být tmavá, žádoucí je větrání. Jinak se bude muset vysílat alespoň jednou týdně. Absence škůdců a plísní na stěnách je samozřejmostí. Za takových podmínek je trvanlivost cukety 3-5 měsíců (v závislosti na odrůdě).Pak jejich slupka velmi zhrubne, semena vyklíčí, dužina se stane jako vata a znatelně zhořkne.
Pokud jsou cukety naskládány na policích, paletách a podobně, je třeba je vyložit několika vrstvami papíru, hadrů nebo slámy. V krabicích nebo krabicích se sypou pilinami, hoblinami, pískem, jemně natrhaným novinovým papírem. Je důležité, aby se navzájem nedotýkaly. Zeleninu nedávejte do sáčků a zab alte do igelitu. Řez na stonku je vhodné „zapečetit“ tekutým voskem, parafínem, nebo alespoň posypat drcenou křídou, aktivním uhlím, prosátým dřevěným popelem.

Naskládejte cukety do polic ve sklepě, aby se navzájem nedotýkaly
Když není ve sklepě dost místa, zatáhne se pod stropem lano nebo drát. Z ní se zavěšují cukety svázané po dvojicích za stonky. Můžete je předem umístit odříznutím starých punčochových kalhot nebo síťoviny.
Video: jak správně skladovat cuketu doma
Domácí zavařování
První asociace s domácí cuketou je kaviár. Samy o sobě ale nemají výraznou chuť, takže se hodí téměř ke všem zeleninám a bobulovým plodům. Můžete vařit velmi zajímavé saláty, ale i džemy a kompoty.
Cuketový kaviár
Receptů je mnoho, každá hospodyňka má svůj, osvědčený a milovaný. Nejběžnější je následující možnost.
- 5 kg cuketové dužiny, nakrájené na malé kostičky;
- 0,5 kg jemně nastrouhané mrkve;
- 100 g drceného česneku;
- 75-100g jemně nasekané petrželky a kopru;
- 0,5 l rafinovaného slunečnicového oleje;
- 300 g cukru;
- 100 g soli;
- 250 ml 9% octa.
Všechny ingredience se smíchají, nádoba se vloží na 2-3 hodiny do lednice. Poté se hmota přivede k varu na velmi mírném ohni a vaří se asi 10 minut. Horký kaviár je rozložen do malých sterilizovaných sklenic, srolovaných s víčky.

Každá hostitelka má svůj osvědčený recept na cuketový kaviár
Ajika
Recept je vhodný pro ty, kteří milují pikantní. Zbytek lze z chilli papričky vyloučit.
- 3 kg cuketové dřeně;
- 0,5 kg mrkve;
- 1,5 kg loupaných rajčat;
- 0,5 kg loupané papriky;
- 3 chilli papričky;
- 200 g česneku;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 70 ml stolního octa;
- 125g cukru;
- 50 g soli.
Veškerá zelenina se mele v mlýnku na maso nebo mixéru. Výsledná hmota se přivede k varu, vaří se 40-45 minut s přidáním oleje. Pak dejte cukr, sůl, ocet, česnek. Adjika je udržována v ohni dalších 5-7 minut, rozložená ve sklenicích.

Domácí adjika je mnohem chutnější a zdravější než kupovaná v obchodě
Saláty
K cuketám můžete přidat různé druhy zeleniny a bylinek, jejich dužina pohltí jakoukoliv chuť.
- 3 kg cuketové dužiny, nakrájené na malé kostičky a orestované na rostlinném oleji do lehkého zhnědnutí;
- 2 kg loupaných a mletých rajčat v mlýnku na maso nebo mixéru;
- 200 g drceného česneku;
- 150 ml stolního octa;
- 120g cukru;
- 70g soli;
- 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
- vločky chilli papričky - podle chuti.
Zeleninu smícháme se solí, cukrem a máslem, dobře promícháme. Hmota se přivede k varu na mírném ohni, vaří se dalších 15 minut. Pak je potřeba přidat chilli a ocet, znovu promíchat, naaranžovat do sklenic.

Cuketa se hodí téměř ke každé zelenině
Všechny přísady kromě octa a bylinek smícháme, hmotu přivedeme k varu. Poté se k ní přidají zbývající přísady, vaří se dalších 3-5 minut. Hotový salát je rozložen do sklenic.
Džem, džem a kompot
Cuketový džem bude téměř bez chuti, takže se k nim přidává další ovoce a bobule.
- 1 kg mleté cuketové dužiny;
- 1,2 kg cukru;
- šťáva a kůra ze tří citronů;
- Strouhaný kořen zázvoru - volitelné.
Cuketové pyré smícháme s cukrem, hmotu necháme 10-12 hodin odstát. Poté se přidá zbytek ingrediencí, vše se přivede k varu a vaří se asi hodinu. Hotový džem by měl zhoustnout a zprůhlednit.

Z cukety uvaříte nejen saláty na zimu, ale i výborný džem
Pro dodání chuti a vůně cukety se do džemů a džemů nejčastěji přidává něco kyselého - pomeranče, rakytník, červený rybíz.
Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování
Pro dlouhodobé skladování se dobře hodí plody se silnou slupkou, dostatečně velké a s malým počtem malých semen. Selekce nestojí na místě, takže takových hybridů je poměrně dost.
Aeronaut
Aeronaut - raná zralá odrůda cukety, první plody dozrávají 6-7 týdnů po vyklíčení semen.Průměrná délka - 15-20 cm, hmotnost - 1,5 kg nebo o něco méně. Plody jsou podlouhlého, válcovitého tvaru, slupka je tmavě zelená. Keř je velmi kompaktní, mírně větvený (v případě potřeby lze tyto cukety pěstovat i na balkóně). Většina květů je samičích. Hybrid je imunní vůči padlí, zachovává si reprezentativní vzhled po dlouhou dobu, a to i po přepravě na značnou vzdálenost. Produktivita je vysoká - 7-8 kg/m².

Cucchini Aeronaut lze pěstovat nejen na zahradě, ale i na balkóně
Vo tvaru hrušky
Hruškový tvar - velmi neobvyklá cuketa, v základu zahušťující. Slupka je světle žlutá, dužina oranžová, velmi podobná dýni. Je velmi hutný, ale voňavý a šťavnatý. Průměrná délka cukety je 20-23 cm, hmotnost je 0,9-1,3 kg. Odrůda patří do kategorie raného zrání - sklizeň bude muset počkat 40-50 dní. Hybrid je poměrně náročný na péči – je potřeba mu zajistit pravidelnou zálivku, dostatečné množství tepla a slunečního záření.Pokud mu vše vyhovuje, výnos dosahuje 8-9 kg / m². Bičíky jsou velmi husté, masité, listy jsou velké.

Cuketu ve tvaru hrušky si snadno spletete s dýní
Assete
Assete je hybrid cukety vyšlechtěný v Nizozemsku. Příznivě se liší v kompaktnosti keře a téměř úplné absenci semen. Průměrná hmotnost plodu je asi 3 kg. Cuketa je světle zelená, dužina velmi šťavnatá, voňavá a křehká.

Aktivní cuketa nemá prakticky žádná semínka
Aral
Aral je ultra raný hybrid, první plody dozrávají 35-40 dní po vyklíčení ze semen. Není ovlivněn patogenními viry a bakteriemi, netrpí plísněmi a hnilobou. Plody jsou válcovité, světle zelené, s mírně výraznými žebry. Bělavé rozmazané skvrny na kůži jsou normální. Průměrná délka cukety je 15-20 cm, hmotnost je 0,5-0,9 kg.Dužnina je jemná a hustá. Jako malá nevýhoda jsou zaznamenána velká semena. Je žádoucí odstraňovat plody alespoň jednou nebo dvakrát týdně - to stimuluje tvorbu nových vaječníků. Průměrný výnos - 10 kg/m².

Aralská cuketa má velmi krátkou dobu zrání plodů
Arlika
Arlika je středně raný holandský hybrid, vyznačující se přátelským plodením. Cuketa masivně dozrává 50-65 dní po vyklíčení ze semen. Státní registr doporučuje odrůdu pro pěstování v regionu Severozápad. Keř je kompaktní, listy jsou malé. Květy jsou převážně samičí. Kůže je světle zelená (světle nažloutlý podtón je normální) s „síťovkou“ tmavších tenkých tahů. Dužnina není příliš hustá, ale šťavnatá. Průměrná hmotnost - 0,7-1 kg, délka - 15-17 cm. Produktivita - 5-6 kg / m². Rostliny je třeba kypřít a pravidelně zalévat.

Arlikova cuketa potřebuje pravidelnou péči, především - zalévat a kynout
Žluté ovoce
Žlutoplodá - jeden z nejvýnosnějších hybridů cuket domácího výběru. Sklizeň se provádí 45 dní po prvních výhoncích. Keř je kompaktní, málo listů. Tvar cukety je válcovitý, u stopky se mírně zužuje. Z dálky se dá snadno splést s banánem. Průměrná hmotnost je 0,8-1,2 kg, délka je 18-20 cm.Slupka je slunečně žlutá se šafránovou "síťkou" . Krémová nebo nažloutlá dužina. Hybrid není ovlivněn hnilobou, padlím a antraknózou. Výnos - asi 20 kg/m² (při správné péči - rostlina potřebuje hodně vody, tepla a slunečního záření).

Při správné péči potěší žlutoplodá cuketa zahradníka téměř rekordním výnosem
Černoška
Negro je hybrid vyznačující se vysokým výnosem a raným zráním (první plod je 38-40 dní po vyklíčení semen).Keře jsou kompaktní, listy jsou velmi malé. Většina květů je samičích. Hybrid je odolný proti padlí. Slupka cukety je velmi tmavě zelená, zdálky se zdá černá. Malé bělavé tečky na něm jsou normou. Dužnina je zelenobílá. Průměrná hmotnost plodů je asi 1 kg. Musí být odstraněny alespoň dvakrát týdně, nedovolí, aby přerostly. Produktivita - 15-18 kg/m².

Kůže černé cukety je téměř černá, odtud název
Kotva
Anchor je brzy dozrávající hybrid, úspěšně pěstovaný v celé Ruské federaci. První plody se odstraňují 40-42 dní po vyklíčení. Keř je kompaktní, prakticky se nevětví. Hybrid dobře snáší krátké sucho, prudké výkyvy teplot. Cuketa je válcovitá, u stopky mírně ztenčující. Slupka je světle žlutá, dužnina má stejnou barvu. Průměrná hmotnost je asi 1 kg. Produktivita - 7-12 kg/m2. Jako nevýhodu lze zaznamenat náchylnost k infekci všemi druhy hniloby a padlí.

Kotvičník cuketový je často postižen různými druhy hniloby
Festival
Festival je velmi neobvyklý hybrid. V ovoci je těžké rozpoznat cuketu. Mají zaoblený tvar, na kůži se střídají široké pruhy bělavé, nazelenalé, jasně žluté a téměř černé barvy. Průměrná hmotnost plodů je 500-600 g. Výnos 5-6 kg/m².

Cuketový festival je jedním z nejneobvyklejších hybridů
Zlatý pohár
Golden Cup je raný hybrid. Současně na rostlině dozrává 5-6 cuket. Délka - 16-20 cm, hmotnost - 1 kg nebo o něco více. Plody se skladují bez problémů až do konce zimy, během toho se chuť jen zlepšuje. Rostlina dobře snáší prudký pokles teplot.

Chuť Cuketového zlatého poháru se zlepšuje pouze skladováním
Gribovský 37
Gribovsky 37 je jedním z nejoblíbenějších nenáročných hybridů tykve světlé pleti v zemích SNS (barva kolísá od téměř bílé až po salátovou, charakteristický je „vzor“ pruhů a skvrn). Patří mezi odrůdy střední sezóny, první plodina dozrává 45-55 dní po vyklíčení semen. Hybrid není ovlivněn hnilobou, padlím, bakteriózou. Keř je vyvinutý, silně větvený. Řapíky listů jsou velmi dlouhé - 30 cm nebo více. Délka cukety - 16-18 cm, hmotnost - 0,7-1,3 kg. Dužnina je světle žlutá, nepříliš pevná. Produktivita - 8-9 kg/m².

Cuketa Gribovsky 37 - jedna z nejoblíbenějších v hybridech
Marquise
Marquise - raný zralý hybrid. Doba zrání ovoce - 40-45 dní. Rostlina je velká, rozložitá. Všechny květy jsou samičí. Slupka je tmavě zelená, dužnina téměř bílá. Tvar je válcový. Průměrná délka cukety je 40-50 cm, hmotnost - 3-4 kg.Plody je třeba pravidelně odstraňovat - to stimuluje vzhled nových vaječníků. Produktivita - 10-11 kg/m2. Hybrid dobře snáší změny teplot, přepravu, neztrácí svůj reprezentativní vzhled po dlouhou dobu.

Marquise cuketa dobře snáší výkyvy teplot
Tristan
Tristan je jedním z oblíbených ultraraných hybridů cuket. Doba zrání ovoce - 35-38 dní. Keř je kompaktní, málo řas. Cukety jsou tmavě zelené, válcového tvaru. Slupka je hladká, dužina velmi jemná, bílá. Průměrná délka - 25-30 cm, hmotnost - 0,5-0,7 kg. Produktivita - 14-15 kg/m². Hybrid snáší přemokření půdy a krátkodobé poklesy teplot.

Tristan Cuketa dozrává za méně než 40 dní od vzejití semen
Sušená cuketa
Výhody cukety při sušení neutrpí.A chuť bude ještě intenzivnější. Předzelenina se důkladně omyje, oloupe a zbaví stopky. Poté je třeba je nakrájet na tenké (tloušťky ne větší než 1,5 cm) kroužky, kostky, brčka nebo plátky (připomínající hranolky) a odstranit kosti. Hotový řez blanšírujeme 1-2 minuty ve vroucí vodě, poté vložíme do cedníku a necháme odkapat přebytečnou vodu.
Přirozenou cestou
Proces trvá 2-3 až 7-10 dní. Záleží na druhu cukety a venkovní teplotě. Připravená zelenina v jedné vrstvě se rozloží na látku, papír, podnosy a vynese se na místo, kde bude vystavena přímému slunečnímu záření. Je žádoucí, aby místo bylo dobře větrané. Jednou za 3-5 hodin se plátky obrátí. Můžete se také pověsit na sušení originálních "věnečků" z dílků navlečených na silné niti.

Sušení cukety na slunci nebo uvnitř se protáhne na dlouhou dobu
Cuketa se suší i uvnitř, ale v tomto případě je proces zpožděn o 10-15 dní. Ujistěte se, že máte v místnosti dobré větrání. Ale každopádně v tomto případě budou spíš sušené.
Hotový výrobek se skladuje na tmavém, chladném místě s nízkou vlhkostí vzduchu v uzavřených plastových sáčcích nebo skleněných nádobách. Plátěné sáčky jsou také vhodné, pokud se předvaří 10-15 minut ve fyziologickém roztoku (1 kg na litr vody).
V troubě
Hotové kousky se rozloží na plechy tak, aby se vzájemně nedotýkaly, a vloží se do trouby na 6-8 hodin. Optimální teplota je +50+55ºС. Dveře by měly být neustále mírně pootevřené.
Pokud po uvedené době cukety vypadají spíše jako rozvařené než suché (zjevně v nich zůstala vlhkost), nechají se hodinu vychladnout a poté vraťte na 100-120 minut do trouby .

Zatímco se cuketa suší v troubě, mějte neustále pootevřená dvířka
V elektrické sušičce
Existuje mnoho modelů elektrických sušiček, proto je v návodu zvolen vhodný režim. Zpravidla proces trvá 2-3 hodiny. Hotové plátky vypadají reprezentativně, jsou husté, ale elastické.

Sušení cukety v elektrické sušičce je nejjednodušší a nejrychlejší způsob
V elektrické sušičce uvaříte velmi chutné a zdravé chipsy tak, že tenké plátky obalíte v sušených bylinkách, osolíte nebo opepříme. Obecně se hodí jakékoli oblíbené koření.
Jak využít sušenou cuketu
Sušenou cuketu můžete použít okamžitě nebo ji předem namočit ve vodě ohřáté na +35+40ºС. Na plnou hrst budete potřebovat asi 100 ml. Voda by měla zeleninu pouze zakrývat. Nechte je sedět 25-30 minut.
Ze sušené cukety můžete vařit:
- Zeleninová omáčka pastovité konzistence. Změkčená zelenina se dusí 3-5 minut. Poté se k nim přidá nadrobno nakrájená cibule, nastrouhaná mrkev a brambory, čerstvé nebo sušené bylinky. Vše zalijeme rajčatovou šťávou a znovu dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Pokud jsou v omáčce ještě kousky zeleniny, můžete její konzistenci změnit pomocí mixéru nebo mixéru.
- Kaše. K sušeným cuketám přidáme orestovanou mrkev a cibuli, trochu vody a dusíme 5-7 minut. Pak - jakékoli obiloviny (nejlépe pohanka nebo rýže) a sůl. Miska se vaří pod uzavřeným víkem po dobu 20-30 minut. Můžete přidat sójovou omáčku.
- Zelenina v těstíčku. Změklé plátky namáčíme do připravené směsi (nejjednodušší variantou jsou vejce, mouka a sůl) a smažíme na rostlinném oleji. Do těsta můžete přidat libovolné koření a bylinky.
- " Dort" . Vrstvy změkčených plátků jsou potřeny „krémem“ z majonézy nebo zakysané smetany s přídavkem česneku a jemně nasekané zeleniny. Po 3-4 hodinách můžete jídlo jíst. V tuto dobu se "dort" vloží do lednice, aby byl dobře promočený.
- Ragú. Sušené cukety bez předúpravy přidáváme při dušení do zelí, brambor, cibule, mrkve, papriky, rajčat.
- Míchaná vejce. Plátky vaříme 10-15 minut v osolené vodě, poté smažíme na rostlinném oleji dokřupava (můžeme dochutit přidáním česneku). Poté se cuketa naplní vejci. Hotová míchaná vejce posypeme jemně nasekanými bylinkami. Sýr, slanina nebo rajčata ji vůbec nezničí.
- Teplý salát. Suchá cuketa se vaří ve slané vodě po dobu 12-15 minut, vyjme se z pánve, tekutina se nechá vytéct. Poté se smaží na rostlinném oleji s přidáním česneku, šťávy a citronové kůry, libovolných bylinek 3-5 minut na nejmenším ohni.

Sušenou cuketu můžeme použít ihned nebo ji předem namočit
Suchou cuketu lze v mlýnku na kávu proměnit na mouku a použít k výrobě palačinek, palačinek a tak dále a nahradit jimi běžnou mouku. Toto je velmi zdravé a nízkokalorické jídlo.
Video: sušení cukety doma
Cuketa bez sterilizace
Recept je vhodný pro ty, kteří nemají dostatek času stát u plotny nebo pokud nechcete vařit složitější vícesložkové saláty. Proces nebude trvat déle než hodinu. Hotový výrobek lze konzumovat po 5-6 týdnech.

Do sklenic s nakládanou cuketou můžete přidat jakékoli koření a bylinky - tím jen vylepšíte chuť
Na 3L sklenici budete potřebovat:
- 1,5 kg cukety, oloupané a nakrájené na kolečka nebo půlkroužky;
- 75-80 g cukru a soli každý;
- 60 ml stolního (9%) octa;
- půl hlávky česneku;
- koření - čerstvá petržel, kopr (deštníky), nové koření, bobkový list;
- listy a kořeny křenu, listy třešně, celer, hořčičná semínka - volitelné.
Cuketa se hodinu zalévá vodou, poté se hodí zpět na síto, aby přebytek odkapal. Koření se umístí do sterilizovaných sklenic na dno, pak (co nejtěsněji) cuketa. Zelenina se zalije vroucí vodou po dobu 25-30 minut, poté se tato voda slije, přidá se cukr a sůl a znovu se přivede k varu. Hotová marináda se znovu nalije do sklenice spolu s octem. Nádoby se srolují, obrátí dnem vzhůru a zabalí do husté látky, dokud nevychladnou.
Z cukety uvaříte spoustu chutných a zdravých jídel, každá hospodyňka má své osvědčené recepty. Jsou dobré jak čerstvé, tak domácí. Pokud víte, jak správně skladovat tuto zeleninu, můžete si úrodu uložit až do příštího jara.