Sušená bazalka je vynikající koření a používá se při vaření různých pokrmů. V řadě zemí se přidává nejen do masa, polévek a omáček, ale také do tvarohu a dokonce i do jogurtů. Aby si ale bylinky po sušení zachovaly svou chuť, musí být správně zpracovány.

Kdy a jak sklízet bazalku

Než si bazalku doma nasušíte, musíte si vybrat správný čas pro její sběr. Mnoha zkušeným zahradníkům se přes léto podaří vypěstovat a sklidit dvě úrody bylinek. Nebo si vytvořte zahradu na balkóně. Ale ne všechno zelené je dobré na sušení.

Pro sklizeň bazalky na zimu je nejlepší sbírat těsně před rozkvětem, když se právě objevila poupata. Mnozí poznamenávají, že listy sbírané po nebo během květu nemají tak bohatou a jasnou chuť a vůni.

Panuje však opačný názor, že listy bazalky jsou vhodné k sušení v období květu rostliny. To je asi věc vkusu každého, a pokud tyto bylinky sušíte poprvé, zkuste nejprve využít obě možnosti a vybrat si pro sebe tu nejlepší, které se můžete držet i v budoucnu.

Sběr zeleně probíhá také jinak - někdo sbírá pouze listy, jiný se snaží sbírat celou větev. Druhý případ, kdy se odřízne celá rostlina a zůstane jen pahýl, je dobrý, protože zbytek rychle odroste. Bazalku lze tedy i bez přesetí semínek sušit téměř celé léto.Co se týče odrůdy, nejvhodnější je bazalka fialová. Právě on si během sušení zachová téměř veškerou chuť.

Video o pravidlech sběru

Populární odrůdy fialové bazalky:

  • ? Ruský obr - Fialovofialový hrdina s jemným, kořeněným listím! Ideální příloha k rybím a masitým pokrmům. Dodává pikantní příchuť čerstvým zeleninovým salátům díky své husté chuti podobné hřebíčku. Čerstvě nakrájená zelenina je nejvíce voňavá, proto ji doporučujeme nakrájet těsně před použitím.
  • ? Trpaslík - ozdobí každé jídlo, dodá salátům jedinečnou chuť a navíc je to zdravá bylinka, která vám pomůže v adaptačním jarním období sdílením stopových prvků a celé sady vitamínů.
  • ? Červený rubín - Voňavá, středně raná, kompaktní rostlina, vysoká až 30 cm, stonek je sytě fialovofialové barvy. Listy jsou protáhlé, mírně vejčité, fialové s červeným nádechem, hladké.Odrůda má příjemnou, kořenitou vůni s hřebíčkovými tóny. Doporučeno pro venkovní pěstování, skleníky, vnitřní nádoby.
  • ? Rosie je vrcholem vašich kulinářských výtvorů, elegantní koření a čerstvá ingredience salátu bohatá na vitamíny. Rostlina je neuvěřitelně silná, navzdory její vnější křehkosti. Keř je dostatečně silný, dokonale snáší všechny rozmary přírody, vítr a déšť. Cítí se skvěle v květináči v zimě, kdy přistání do země je nemožné.
  • ? Ararat je hybridní odrůda kořenitých bylin, zbarvená do syté modrozelené barvy. Vzpřímený polorozložitý keř dorůstá výšky až 60 cm. Středně velký list dostal tvar širokého vejce. Na okraji je odsazený s řídce zubatým vzorem a má bohatou anýzovou chuť. Bazalka kvete šeříkovými květy.

Jak sušit bazalku

Existuje několik způsobů, jak uchovat kořeněné bylinky, jako je zmrazení bazalky.Sušení rostliny je ale neméně účinné. Existuje několik možností, jak sušit bazalku na zimu doma. Nejoblíbenější je sušení v přírodních podmínkách a sušení greenů v elektrické sušičce. Existují ale další možnosti, z nichž každou zvážíme podrobněji.

  • Sušení zdarma

Aby se bazalka na zimu usušila v přírodních podmínkách a zachovala se co nejvíce její vůně, je nutné rostlinu řezat s celými větvemi, které jsou u báze svázány do svazků po 5-6 kusech a pověsit k sušení v tmavé, větrané místnosti, ve které není žádný hmyz. Po několika týdnech listy přirozeně ztrácejí vlhkost a usychají. Poté se snadno rozdrtí na prášek a skladují v čisté, suché nádobě s těsně přiléhajícím víčkem.

  • V elektrické sušičce

Sušit bazalku na zimu v elektrické sušičce je úplně jednoduché. Z nasbíraných větví je nutné ořezat listy a dobře je opláchnout v tekoucí vodě. Použijte papírovou utěrku k odstranění přebytečné vlhkosti zelí. Rozložte listy na palety elektrické sušičky a zvolte optimální teplotní rozsah (přibližně 400C). Připravenost lze určit vizuálně. Hotové koření by se mělo lehce rozpadat.

  • V troubě

Tento způsob sklizně koření na zimu je podobný předchozímu. Zkušené hospodyňky ale radí nedávat do trouby celé listy, předtím nasekané. Plech na pečení, na kterém je položena tenká vrstva zeleně, se vloží do předehřáté trouby. Optimální teplota pro tento domácí proces je 400C. Dvířka trouby je lepší nechat mírně pootevřená, což přispívá k lepší ventilaci. Sušení musí být provedeno do dvou hodin, poté se plyn vypne, dvířka se zavřou a bazalka se nechá ještě několik hodin „dosáhnout“ (alespoň 7).Poté lze sušené bylinky uložit do skladu.

  • Mikrovlnka

Sušit bazalku na zimu je možné i v mikrovlnce. Omyté a osušené lístky bazalky naaranžujte v jedné vrstvě na talíř. Talíř vložíme do mikrovlnky a na pár minut zapneme na plný výkon. Je však lepší nenechat tento proces bez dozoru, protože zeleninu můžete „smažit“ a nesušit. Obecně je proces velmi rychlý a efektivní. Vůně zeleně se přitom neztrácí, zůstává zářivá a sytá.

Video jak sušit

Při jakékoli možnosti sušení doma se správným přístupem se vůně zeleně neztratí.

Zůstává nasycený. Nelze říci, že jedna z navrhovaných metod je lepší a druhá horší. Musíte si vybrat optimální a pohodlnější.

Kategorie:

Zelenina a bylinky