Vlašský ořech je zdravý produkt s vysokou nutriční hodnotou. Aby si oříšek vychutnal do nové sklizně nebo i déle, musí být správně skladován.
Optimální podmínky skladování vlašských ořechů
Vlašské ořechy lze skladovat bez ztráty nutriční hodnoty po dobu až 2 let, ale pouze při splnění určitých požadavků. Optimální podmínky pro skladování vlašských ořechů jsou teploty od -5 do +15 stupňů. Relativní vlhkost by neměla být vyšší než 40-60%. Ořechy jsou kontraindikovány na přímém slunci, stejně jako při zvýšených teplotách okolí. Tento produkt obsahuje mnoho cenných olejů, které mají tendenci žluknout při kolísání teplot a pod vlivem světla.
Různé způsoby skladování ořechů
Vlašské ořechy lze skladovat různými způsoby. V závislosti na předpokládané době skladování a dostupnosti vhodného místa si můžete vybrat nejpohodlnější způsob.
Ořechy ve skořápce
Nejjednodušší způsob, jak skladovat produkt, je v surové formě. Ihned po sběru nebo nákupu ořechů je nutné je usušit. Zbytková vlhkost ve skořápce může způsobit zkažení. Ořechy plesniví, uvnitř zčernají, poté je lze jen vyhodit.
Ořechy můžete sušit jak přirozeně, rozprostřete je na rovný povrch v jedné vrstvě za teplého počasí, tak i zrychleně. Druhá metoda je výhodnější, protože není vždy možné sušit ořechy několik dní v teple. Pro sušení je vhodné použít troubu. Optimální teplotní režim je +50 stupňů. Doba schnutí - 40-50 minut.
Ořechy před uskladněním vždy suším.Jinak nebudou skladovány ani v interiéru s ideálními podmínkami. Můžete je dát do trouby na 30-40 minut, ale když je ořechů hodně, vyskládám je na plechy do speciální elektrické sušičky. Při 50 stupních suším maximálně 40 minut.
Nejlepší je ořechy skladovat na chladném a tmavém místě v nádobě, která zajišťuje dostatečné větrání. Pro tyto účely jsou vhodné regály ve spíži, izolované boxy na balkonech. Ořechy lze skládat do plastových, skleněných nebo plátěných sáčků. Neloupané ořechy na suchém místě, za všech podmínek, lze skladovat až 2 roky.
Loupané ořechy
Pro úsporu místa lze vlašské ořechy před uskladněním oloupat. Za tímto účelem se ořechy ihned po sběru nebo nákupu rozdělí a uvolní je ze skořápky. Jádra se musí smažit v troubě při teplotě +100 až +150 stupňů po dobu 10 minut. To je nezbytné pro zničení spor plísní, dobré sušení.
Loupané ořechy skladujte ve vzduchotěsných nádobách (plastové nádoby na potraviny, suché dřevěné krabice s víkem). Nádoba musí být uchovávána v místnosti s vhodným teplotním režimem. Maximální doba skladování je v tomto případě 12 měsíců. V případě vysoké vlhkosti v místnosti nebo jiných nepříznivých faktorů (zvýšená teplota, přímé sluneční záření) může být skladovatelnost snížena na 2-4 měsíce.
Ořechy v lednici a mrazáku
Trvanlivost vlašských ořechů prodloužíte tím, že je dáte do lednice nebo mrazáku. Nejprve musíte uvolnit jádra z shellu. Vyloupané ořechy zab alte do sáčků na zip po 200-500 g. Jádra můžete skladovat v plastové nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
Vyzkoušejte osvědčené odrůdy vlašských ořechů od renomovaného dodavatele:
- ? Giant - je velmi oblíbený u zahrádkářů díky vysokým výnosům zdravých plodů a nenáročnosti.Mohutný strom může dosáhnout výšky až 7 m, koruna je rozložitá, řídká. Plody dozrávají pozdě - Giant patří k pozdním odrůdám. Ořechy jsou chutné, s tenkou slupkou, s vysokým obsahem oleje. Hmotnost jednoho ořechu - až 35 g.
- ? Ideální je rychle rostoucí druh vyšlechtěný v Uzbekistánu jako alternativa k tradičním teplomilným odrůdám této rostliny, které většinou začínají plodit pozdě. Výsledkem je mrazuvzdorný a plodonosný strom již ve 2. roce.
- ? Chandler - (americký výběr) je velmi populární v USA, kde se pěstuje všude. Tvar plodu je oválný, hmotnost do 13,5 g. Jádro ořechu obsahuje vysoké procento olejů, skořápka je tenká, jádro se dobře odděluje od skořápky. Strom má vysokou odolnost vůči chorobám, roste na jednom místě mnoho let.
- ? Raný - zástupce podměrečných a mrazuvzdorných hybridů. Zimuje dobře bez přístřešku. Zraje pozdě. Jeden svazek pojme 4 až 6 ořechů, každý o hmotnosti až 15 g.Za příznivých podmínek začíná plodit každoročně dva až tři roky po výsadbě. Vysoce výnosná odrůda. Odolný vůči chorobám a škůdcům. Plody jsou velmi užitečné, obsahují vitamíny a minerály, mastné oleje a bílkoviny. Ořechy pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zlepšují paměť.
- ? Trpaslík je jednou z nejproduktivnějších odrůd. Plod se objevuje ve věku 3-4 let. Kompaktní strom vysoký asi 2 metry stojí po celý rok obsypaný bílými vonnými květy. Pro lepší opylení se doporučuje vysadit 2-3 rostliny poblíž. Do poloviny podzimu bude trpaslík dávat velké plody o hmotnosti 10-12 gramů s lahodnými olejnatými jádry.
Důležité je neskladovat ořechy v lednici nebo mrazáku vedle produktů, které mají specifickou vůni.Loupané ořechy lze skladovat v chladničce 4-5 měsíců bez ztráty svých vlastností a v mrazáku 1 rok.
Vlašské ořechy doma skladujeme správně - video
Dodržení skladovacích podmínek ochrání vlašský ořech před znehodnocením. V nepřítomnosti suché místnosti s požadovanou teplotou můžete jádra skladovat v lednici nebo dokonce v mrazáku.