Moderní ženy v domácnosti neustále hledají způsoby, jak uchovat živiny v zelenině. Zelí je v naší stravě doslova nepostradatelné. Naplňuje tělo vitaminem C a nejdůležitějšími minerály. V bytě je skladování zeleniny docela problematické. Nemáte čas se rozhlédnout, protože zákeřná hniloba ovlivňuje listy nebo květenství. Zkažené vidlice musí být pečlivě oříznuty nebo dokonce vyhozeny. U sušeného zelí k takovým incidentům nedojde. K tomuto procesu však musíme přistupovat se vší vážností. Pojďme se podívat na několik způsobů, jak tuto zeleninu sušit doma na zimu.

Jak připravit různé druhy zelí na sušení

Celé zelí můžete vysušit nebo nakrájet
  • Bělovlasý . Gramofon s obsahem vitamínu C, fosforu, vápníku a draslíku. Odstraňte listy z vidlice, které mají nejméně sebemenší hnilobu, jakož i nohu.
  • Cale. Toto je zelí s kudrnatými listy. Má hodně vlákniny. Před sušením odřízněte horní listy a zkažte je.
  • Barevný. Vidlice jsou rozděleny do samostatných květenství, které vyřezávají vadná místa. Pařez také není nutný.
  • Brokolice Můžete to sušit celé nebo v drcené formě. Druhá možnost je výhodnější. Suroviny musí být vysoce kvalitní. Zkažená místa i pařez jsou odstraněny. Květenství jsou úhledně odříznuté od stonku.
Všechny druhy zelí musí být nejprve blanšírovány. Potom ji nechte zcela vyschnout z vody. Listy by měly být zakryty čistým přírodním hadříkem nebo papírem. Po vložení zeleniny do jedné vrstvy. Nelze použít noviny.

Nejlepší způsoby, jak doma sušit

  • Sušička . Například VOLTERA 1000 Lux je specializované konvekční zařízení. Kousky zeleniny se zahřívají rovnoměrně ze všech stran. Tento proces trvá několik hodin. Zařízení je kompaktní, takže se vejde i v malé kuchyni. Za optimální teplotu se považuje teplota v rozmezí + 40 - 60 stupňů. Překročit to nestojí za to.
  • Trouba . Tato metoda je považována za umělou. Popularitu získala v souvislosti s rozšířeným používáním domácích pecí. Vzácná kuchyně není vybavena. Zelí bude muset být sušeno v několika fázích, jinak bude zelenina beznadějně zaschlá nebo spálená. Dveře budou muset zůstat otevřené. Požadovaného výsledku lze dosáhnout za 2 - 3 dny.
  • Mikrovlnná trouba Zelenina se nakrájí na tenké plátky. Rychle vysychají. Do trouby se nevejde jen spousta zelí.

Jak sušit v troubě

Tato metoda je považována za umělou.

Zelí je nakrájeno na tenké proužky a blanšírováno. Nadměrná vlhkost by měla zcela vytéct. Teplota je nastavena od 50 do 100 stupňů, ale ne vyšší. Pokud v troubě není žádná konvekční funkce, musíte otevřít dvířka a držet je v tomto stavu běžnou tužkou. Když zžloutne a šťáva přestane vytékat, můžete ji vytáhnout. Je lepší používat elektrickou troubu.

Sušení sušičem

Proces sušení zelí v sušičce Volter 1000 Lux trvá několik hodin

Suroviny se připravují stejným způsobem jako v peci. Proces však bude trvat mnohem déle, protože teplota v elektrické sušičce bude o polovinu nižší. Na každé úrovni je rozloženo rozdrcené zelí. Vyschne asi za 6 hodin.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlně sušené zelí docela rychle

Tloušťka kusů by neměla přesáhnout 2–3 cm a právě v této hloubce proniká ultrafrekvenční záření. Molekuly vody se uvedou do pohybu a vlhkost se postupně vypařuje. Modely, které zajišťují rotaci produktů na misce, jsou účinnější.

Ve vzduchovém grilu

Sušení zelí ve vzduchovém grilu trvá až 30 minut

Opláchněte zeleninu, nakrájejte a zpracovejte vroucí vodou. Nasaďte na papírové ručníky absorbující přebytečnou vlhkost. Poté položte parník a položte na horní gril. Teplota je mezi 60 - 65 stupňů. Malá část bude připravena za 15 minut, objemnější - za půl hodiny.

Skladování a používání sušeného zelí

Nejlepší kontejnery budou plátěné tašky vyrobené z bavlněné tkaniny. Vhodné jsou také skleněné nádoby a plastové obaly s uzavřenými víky. Každých pár měsíců ji musíte na chvíli otevřít, aby byly kontejnery větrané. Jinak se objeví plíseň. Takový problém často vyvstává u nedokonalého zelí.

Nejlepší je uchovávat sušené zelí ve skleněné nádobě nebo sáčcích HB

Tato možnost ukládání je nezbytná pro turisty. Lehké sady sušené zeleniny se hodí i do malého batohu. Používají se jako čerstvá zelenina k přípravě polévek, dušených pokrmů, zelné polévky. Před použitím dočasně namočte do vody.

Pracující ženy mohou vzít sušené zelí do svého arzenálu. Během několika minut se z něj stane výplň pro první chod nebo lahodná výplň.

Kategorie:

Recepty