Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Bílá houba nebo hřib je považován za jeden z lahodných darů lesa a má reprezentativní vzhled. Paní to ocení pro svou bohatou chuť, vůni a užitečné vlastnosti, které si zachovává i po vysušení. Sklizené žampiony lze přidat do polévek, dušených mas a salátů jako celek a předem je rozdrtit na prášek. Houby jsou považovány za dobrý doplněk pokrmů z masa i ryb. Doma sušení hříbků není tak obtížné a každý si může vybrat nejvhodnější způsob.
Specifičnost sušení hříbků
Čerstvé houby nejsou dlouhodobě skladovány kvůli velkému množství vody v nich obsažené. Několik dní po odběru vyblednou, ztratí svou čerstvost a šťavnatost a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu. Z tohoto důvodu musí být čerstvé houby vařeny nebo konzervovány několik hodin po sklizni. Sklizením hub sušením na zimu se uchylují k případům, kdy je k dispozici příliš mnoho hub.
Nejlepší je shromáždit boletus střední velikosti pro sušení, protože se ve velkých hromadí příliš mnoho toxických látek.
Ceps během sušení si zachovává všechny své nutriční vlastnosti. S výhradou všech pravidel jsou mezery dostatečně kompaktní, což je důležité doma. Hotové výrobky jsou flexibilní, ale zároveň se nerozbijí.
Houby, které mají být sušeny, špínu opatrně odstraňte, ale za žádných okolností je nemyjte. Faktem je, že absorbují kapalinu jako houba a pak bude problematické je sušit. Po řezání jsou pečlivě zkontrolovány, z povrchu nohou jsou odstraněny zbytky písku, prachu a mechu.
V případě, že jsou shromážděné vzorky příliš velké, můžete oddělit nohy od klobouků a rozdělit je na několik částí. Klobouk se doporučuje krájet tenkými talíři a nohu kruhy.Metody sušení hříbků
Hřib lze sušit přirozeným i umělým způsobem. V prvním případě se obrobek provádí venku pod jasným paprskem slunce. Pro umělé sušení hřibů je povoleno používat speciální zařízení jako je elektrická sušička, mikrovlnná trouba a trouba. Mínus přirozeného sušení je skutečnost, že takový proces je zdlouhavý a může vyžadovat spoustu času.
Sušení v troubě
Před sušením přikryjte pečící list pergamenem a položte na něj dary lesa v jedné vrstvě s klobouky dolů. Pečicí list musí být umístěn do trouby a ponechán několik hodin při teplotě 50 - 55 stupňů. Nejlepší je sklízet houby ne v jednom, ale v několika trikech.
Je důležité si uvědomit, že během procesu sušení není dovoleno úplně zavřít dvířka trouby.
Jakmile jsou houby mírně suché, doporučujeme je vyjmout z trouby a vychladnout. Poté, co je třeba je znovu umístit do trouby a zvýšit teplotu na 70 stupňů. Na konci procesu by měla být teplota opět snížena.
Mikrovlné sušení
Pomocí mikrovlnné trouby můžete dostatečně rychle uschnout a skladovat takový produkt po dlouhou dobu. Houby je třeba nakrájet na talíře, vložit do jedné vrstvy na talíř a vložit do mikrovlnné trouby na 15-20 minut při výkonu 150 wattů. Po chvíli musí být houby odstraněny, ochlazeny a postup opakován, dokud není zcela připraven.
Doporučuje se uchovávat houby sušené v mikrovlnné troubě ve speciálních látkových sáčcích nebo gázi.Sušení sušičem
Houby Porcini by měly být nakrájeny na talíře, umístěny na palety sušičky VOLTERA 1000 Lux a ponechány několik hodin při teplotě 60 stupňů. Doba trvání je 9 až 12 hodin, což závisí na jejich tloušťce.
V sušárně nejsou houby nasycené cizími pachy, ale zachovávají si aroma a prospěšné vlastnosti.
Sušení nitě
Za nejlepší způsob sklizně lesních darů se považuje jejich přirozené sušení, ale mělo by se to provádět pouze za dobrého počasí. Musíte si vybrat silnou nit a dát na ni houby. Je důležité být v malé vzdálenosti od sebe.
Po 3 dnech jsou sušené houby považovány za připravené, ale doporučuje se je uvést do dokonalého stavu v troubě nebo troubě.
Pletenina musí být zavěšena na slunném místě a na ni je položena gáza, která ji chrání před hmyzem a prachem.
V ruské peci
Před sušením dřeva v troubě je nutné položit slámu na plech, jinak mohou hořet a zčernat. Celé houby by měly být položeny na slámě s klobouky dolů. Je lepší dát je do trouby odpoledne, když je dobře zahřátý, ale není tam žádné silné teplo. Dvířka pece musí být udržována mírně pootevřená tak, aby požadované množství vzduchu vstupovalo do produktu.
Ve vzduchovém grilu
Připravené dary lesa musí být umístěny do kovového síta, které nad sebou umístí vzduchový gril. Nevýhodou této metody je, že houby nerovnoměrně vysychají, takže musíte čas od času změnit síto. Přesto v takové troubě houby dostatečně rychle vysychají.
Ve vzduchovém grilu mohou houby rychle schnout, ale ne vždy kvalitativně, takže je třeba zkontrolovat hotový produkt
Přes sporák
Tato metoda je považována za nevhodnou, protože hořáky musí být neustále udržovány. Kromě toho se můžete uchýlit k jeho pomoci pouze pod podmínkou, že v příštích několika dnech se na sporáku nebude vařit nic. Houby rychle absorbují páru a vůni vařených jídel. Je nutné nosit nit, zavěsit pod strop a zapnout hořáky. Po několika dnech ovoce vyschne, ale za předpokladu, že talíř je stále zapnutý.
Výživná jídla se získávají z hříbků a mohou se přidávat do stravy pro ty, kteří chtějí zhubnout. Sklizené houby mohou být skladovány po dobu jednoho roku, čas od času se kontroluje výskyt rozmazlených a plesnivých kousků. Nejlepší je uchovávat připravený produkt v uzavřených sklenicích nebo kartonech. Doporučujeme také přečíst si, jak sušit houby a lišky.